ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Note de gust: afine, lavandă, caisă, stafide aurii, vin Merlot

Ferma de cafea Kayon Mountain este situată în regiunea Oromia, în districtul Odo Shakiso din zona Guji. Cafelele din regiunea Guji, precum aceasta, sunt renumite pentru notele vibrante de fructe, asemănătoare gemului. Medaliată cu aur la Golden Bean în 2024, această cafea are, pe lângă aromele pronunțate de fructe, un caracter frumos, asemănător vinului — o combinație incredibilă!

Înființată în 2012, Kayon Mountain este deținută și administrată de Ismael Hassen și familia sa. Scopul lor este să producă o cafea de înaltă calitate, folosind practici agricole biodinamice, responsabile din punct de vedere social. Din cele 500 de hectare deținute de familia sa, doar jumătate sunt folosite pentru agricultură, restul fiind păstrat ca pădure sălbatică. Plantele de cafea cresc sub umbra arborilor indigeni. Pentru a menține plantele sănătoase se folosesc compost și îngrășăminte naturale, iar buruienile și dăunătorii sunt controlați prin practici ecologice, evitându-se folosirea substanțelor chimice agresive. 

Cireșele de cafea sunt culese manual, respectând criterii stricte de coacere. Cafelele procesate natural, precum acest lot, încep să se usuce în ziua recoltării, pe paturi înălțate. În timpul uscării, cireșele de cafea sunt întoarse regulat pentru a asigura o uscare uniformă. Kayon Mountain deține propriul echipament ecologic de procesare și procesează cafeaua integral chiar la fermă. 

INFORMAȚII DESPRE CAFEA

Țara: Etiopia 
Regiunea: Guji
Producător: Kayon Mountain Coffee Farm
Altitudine: 1.900–2.200 de metri
Varietate: Varietăți Heirloom din Etiopia 
Procesare: Naturală
Greutate netă: 340 g / 12 oz

PREMII ȘI RECUNOAȘTERI

• Medaliată cu bronz la Golden Bean în 2024