ETHIOPIA HARU

Haru es una estación de lavado situada a las afueras de la famosa Yirgacheffe, pero su perfil es lo bastante distintivo como para merecer reconocimiento propio.
Fundada en 1979, la estación está ahora en manos de Komilachu, que ha asumido el legado de un pedazo de la historia etíope: fue una de las primeras estaciones de lavado en dar a conocer el café etíope de calidad en todo el mundo.

Cuenta con 320 camas elevadas repartidas en algo más de 4 hectáreas.
Se han empezado a flexibilizar los controles, de modo que ahora estas estaciones pueden prosperar y vender café con contratos a futuro, en lugar de comprarlo en el mercado al contado a través de la ECX. Una estación de lavado no puede exportar su propio café, por lo que debe trabajar con un exportador adicional.

Komilachu también tiene una pequeña finca junto a la estación de lavado, que aporta café a los lotes. Como en la mayor parte de la zona, el café se cultiva a la sombra de una combinación de especies autóctonas, de acuerdo con la tradición local.

Aunque el café procede de Etiopía, a lo largo de generaciones la gente ha seleccionado las variedades que mejor se adaptan a sus circunstancias. Por eso, cada paisaje suele estar dominado por una variedad, a menudo descrita como «heirloom» por comodidad. La 74112, predominante aquí, es un café de «tipo» Kurume, con características morfológicas similares a las de un árbol frutal autóctono de buen rendimiento. Es habitual poner nombre a las selecciones de café según características locales; en este caso, el cafeto se parecía al árbol frutal «Kurume».