ETHIOPIA HARU

Haru est une station de lavage située juste à l’extérieur de la célèbre région de Yirgacheffe, mais son profil est suffisamment distinctif pour mériter d’être reconnu à part entière.
Fondée en 1979, la station est aujourd’hui dirigée par Komilachu, qui a hérité d’un pan de l’histoire éthiopienne : elle fut l’une des premières stations de lavage à faire connaître au monde entier la qualité du café éthiopien.

Elle compte 320 lits de séchage sur un peu plus de 4 hectares.
Les contrôles commencent à être assouplis, ce qui permet désormais à ces cafés de s’épanouir et d’être vendus à terme, plutôt que d’être achetés au comptant par l’intermédiaire de l’ECX. Une station de lavage n’étant pas autorisée à exporter son café, elle doit travailler avec un exportateur supplémentaire.

Komilachu possède également une petite ferme à côté de la station de lavage, qui contribue elle aussi aux lots. Comme dans la majeure partie de la région, le café pousse à l’ombre d’un mélange d’espèces endémiques, conformément aux pratiques historiques.

Bien que le café soit originaire d’Éthiopie, les populations ont, au fil des générations, sélectionné les variétés les mieux adaptées à leurs conditions. Chaque paysage présente ainsi une variété dominante, souvent désignée sous le terme « heirloom » par souci de simplicité. La variété 74112, dominante ici, est un café de type Kurume, aux caractéristiques morphologiques proches de celles d’un arbre fruitier indigène à bon rendement. Les sélections de café sont souvent nommées d’après des caractéristiques locales ; c’est le cas ici, où le caféier ressemblait à l’arbre fruitier « Kurume ».