ETHIOPIA HARU

Haru è una stazione di lavaggio appena fuori dalla famigerata Yirgacheffe, ma con un profilo abbastanza distinto da meritare un riconoscimento a sé.
Fondata nel 1979, oggi è gestita da Komilachu, che ha raccolto un pezzo di storia etiope: è stata infatti una delle prime stazioni di lavaggio a far conoscere al pubblico di tutto il mondo la qualità del caffè etiope.

Conta 320 letti di essiccazione rialzati distribuiti su poco più di 4 ettari.
Le restrizioni hanno iniziato ad allentarsi, consentendo ora a queste stazioni di prosperare e di vendere il caffè «in anticipo», invece di acquistarlo sul mercato spot tramite l’ECX. Una stazione di lavaggio non può anche esportare il proprio caffè, quindi deve collaborare con un esportatore esterno.

Komilachu possiede anche una piccola azienda agricola accanto alla stazione di lavaggio, che contribuisce a sua volta ai lotti. Come in gran parte della zona, il caffè cresce all’ombra di diverse specie autoctone, in linea con la tradizione locale.

Anche se il caffè proviene dall’Etiopia, nel corso delle generazioni le persone hanno selezionato le varietà più adatte alle proprie condizioni. Di conseguenza, in ogni paesaggio prevale una varietà, spesso definita «heirloom» per semplicità. La 74112, che qui è dominante, è un caffè di «tipo» Kurume, con caratteristiche morfologiche simili a quelle di un albero da frutto autoctono molto produttivo. È comune dare alle selezioni di caffè il nome di caratteristiche locali: in questo caso, l’albero del caffè ricordava quello da frutto «Kurume».