ETHIOPIA HAMBELLA

El 65 % de la superficie cafetera de Etiopía se encuentra en la región de Oromia, donde se producen alrededor de 150 000 toneladas al año en 88 zonas repartidas por 13 regiones.
La mayor parte del café de la región se conoce como café de jardín, debido a las pequeñas parcelas y a sus bajos rendimientos. Los productores cultivan también otros productos comerciales para maximizar sus ingresos.
Sin embargo, la finca Hambella abarca 200 hectáreas y emplea a 28 trabajadores a tiempo completo, una cifra que supera los 700 durante la temporada alta. El 70 % de estos trabajadores son mujeres, y existe un programa para que los agricultores de la zona puedan colaborar estrechamente con agrónomos y expertos en procesamiento y mejorar la calidad de su café. Después, la finca compra y vende parte de ese café, además de sus propios granos.

El café de Hambella se cultiva en la zona de Guji, pero las instalaciones de procesamiento están al otro lado del límite del distrito, en Gedeb, zona de Gedeo. Al principio, la finca solo producía cafés naturales; ahora produce excelentes cafés de grado 1 y 2. Para ello, utiliza una despulpadora ecológica que elimina la pulpa y hace innecesaria la etapa de fermentación, con lo que se obtienen granos extraordinariamente limpios con un consumo de agua mucho menor. Si se produce café natural, se deja secar al sol durante 21 días en camas elevadas, removiéndolo con frecuencia antes de ensacarlo.

La finca fue creada por Aman Adinew y su hermano Michael. Antes de eso, Aman era director de control de calidad en la ECX (Ethiopia Commodity Exchange) y estaba a cargo del primer laboratorio de café de especialidad de Etiopía.