ETHIOPIA HAMBELLA

65 % de la surface consacrée à la culture du café en Éthiopie se trouve dans la région d’Oromia, où environ 150 000 tonnes sont produites chaque année dans 88 zones réparties sur 13 régions.
La plupart des cafés de la région sont connus sous le nom de « cafés de jardin », en raison des petites parcelles aux rendements plus faibles, où les producteurs cultivent d’autres cultures commerciales en parallèle afin d’optimiser leurs revenus.
La ferme Hambella s’étend toutefois sur 200 hectares et emploie 28 personnes à temps plein, un effectif qui dépasse les 700 personnes en pleine saison. 70 % de ces travailleurs sont des femmes, et un programme permet aux agriculteurs locaux de collaborer étroitement avec des agronomes et des spécialistes du traitement afin d’améliorer la qualité de leur café. Une partie de ce café est ensuite achetée et vendue par la ferme, en plus de ses propres grains.

Le café de Hambella est cultivé dans la zone de Guji, mais les installations de traitement se trouvent de l’autre côté de la limite du district, à Gedeb, dans la zone de Gedeo. À l’origine, Hambella ne produisait que des cafés natural, mais la ferme produit désormais d’excellents cafés de grade 1 et 2, à l’aide d’un dépulpeur écologique qui retire la pulpe, évitant ainsi l’étape de fermentation et produisant des grains remarquablement propres tout en réduisant considérablement la consommation d’eau. Pour le traitement natural, le café sèche au soleil pendant 21 jours sur des lits de séchage surélevés, où il est retourné fréquemment avant d’être mis en sac.

La ferme a été créée par Aman Adinew et son frère Michael. Auparavant, Aman était directeur du contrôle qualité à l’ECX, ou Ethiopia Commodity Exchange, et dirigeait le premier laboratoire de café de spécialité d’Éthiopie.