Espresso - El Guayacan, Peru - Treacle, Almond, Raspberry

Sobre este café increíble –

Notas de cata: Melaza, almendra, frambuesa
Altitud: 1.650 - 2,00 m s. n. m.
Variedad: Caturra, Bourbon, Catimor, Pache
Proceso: Washed
Productor: Un grupo local de pequeños productores

Notas del tostador: «El Guayacán es uno de esos cafés constantes y fiables que siempre dan en el clavo. Dulce, equilibrado y realmente agradable, tanto si lo preparas como espresso como si lo haces lentamente un domingo por la mañana».

Este café tan delicioso procede del norte de Perú, cerca de la frontera con Ecuador, en la zona de San Ignacio y Jaén: una auténtica región cafetera. Frondosa, verde y algo salvaje en algunas partes. Con una gran biodiversidad, suelos ricos y el clima que tanto gusta a las plantas de café.

El nombre El Guaycan viene de un árbol de flores amarillas que encontrarás por todas las fincas.
Cuando florece, lo ilumina todo.

También da sombra a las plantas de café, haciendo su trabajo discretamente, en segundo plano.
La verdad, un poco como este café.

Este lote procede de un grupo de pequeños productores que trabaja con Caravela Coffee y su equipo PECA. En los últimos años han mejorado muchísimo: una recolección más cuidadosa, un mejor procesamiento y más atención a los detalles.

Las cerezas de café se recolectan maduras. Se seleccionan cuidadosamente y luego se despulpan y se fermentan durante uno o dos días.
Se lavan bien y se secan lentamente al sol.

Elegimos este café para la selección de Carnival porque es de esos cafés fiables que, una vez que ajustas la receta, salen perfectos. Ideal por las mañanas. Ideal para recibir invitados. Ideal cuando solo quieres una taza realmente buena sin darle demasiadas vueltas.

En taza:

Suave, dulce y muy equilibrado.

Preparación recomendada: Espresso, Aero Press, cafetera de cocina y cafetera de émbolo. Echa un vistazo a nuestras recetas de preparación