Espresso - El Guayacan, Peru - Treacle, Almond, Raspberry

À propos de cet excellent café –

Notes de dégustation : Mélasse, amande, framboise
Altitude : 1 650 - 2 000 m
Variétés : Caturra, Bourbon, Catimor, Pache
Procédé : Washed
Producteur : Un groupe local de petits producteurs

Notes du torréfacteur : « El Guayacán est l’un de ces cafés constants et fiables, qui font toujours mouche. Doux, équilibré et tout simplement très agréable, que vous le prépariez en espresso ou en méthode douce, un dimanche matin. »

Ce très joli café vient du nord du Pérou, près de la frontière avec l’Équateur, dans les régions de San Ignacio et Jaén, au cœur du pays du café. Une végétation luxuriante, des paysages verdoyants et parfois un peu sauvages. Une grande biodiversité, des sols riches et un climat idéal pour les caféiers.

Le nom El Guaycan vient d’un arbre aux fleurs jaune vif que l’on trouve dans les fermes.
Lorsqu’il fleurit, il illumine tout autour de lui.

Il apporte aussi de l’ombre aux caféiers, remplissant discrètement son rôle en arrière-plan.
Un peu comme ce café, à vrai dire.

Ce lot provient d’un groupe de petits producteurs qui travaillent avec Caravela Coffee et son équipe PECA. Ces dernières années, ils ont considérablement progressé : meilleure récolte, meilleure transformation et plus d’attention aux détails.

Les cerises de café sont récoltées à maturité. Elles sont soigneusement triées, puis dépulpées et fermentées pendant un ou deux jours.
Elles sont lavées, puis séchées lentement au soleil.

Nous avons choisi ce café pour la gamme Carnival, car il est fiable : il suffit de régler votre moulin une fois et il donne le meilleur de lui-même. Parfait le matin, pour recevoir des invités ou simplement savourer une très bonne tasse sans trop y réfléchir.

En tasse :

Rond, doux et très équilibré.

Préparations recommandées : Espresso, Aero Press, cafetière à piston et cafetière italienne — consultez nos recettes de préparation