Elida Geisha Natural ASD · Lamastus

Este café es extraordinariamente afrutado, limpio y vibrante. Destacan las notas jugosas de cereza dulce y las profundas notas de naranja sanguina, que aportan una agradable dulzura frutal. Las delicadas notas florales añaden elegancia a la taza. En el final aparece una nota de melocotón maduro que perdura y le confiere al café una cualidad especialmente jugosa, casi nectarosa.

El procesamiento:

Este café se procesó mediante el método ASD (Anaerobic Slow Dry) en Elida Estate, de Wilford Lamastus. El proceso comienza con una cuidadosa selección de cerezas de café perfectamente maduras, que después fermentan enteras durante 30 días en tanques cerrados y en condiciones anaeróbicas.

Gracias a la fermentación prolongada y controlada, el café desarrolla una profundidad aromática y una complejidad impresionantes sin perder claridad ni estructura. Tras la fermentación, las cerezas se secan lenta y delicadamente durante unos 45 a 60 días en camas de secado elevadas. Este proceso de secado especialmente lento estabiliza los aromas y confiere al café su extraordinaria transparencia y dulzura. Después, los granos se clasifican cuidadosamente a mano, se envasan al vacío y se exportan directamente. Los cafés de Lamastus Family Estate están considerados entre los mejores del mundo.

El resultado es una taza expresiva, con fruta intensa, elegancia floral y una precisión notable: un café que muestra de forma impresionante las posibilidades de la fermentación moderna, pero que siempre pone en primer plano su origen y variedad.

Comercio directo:
Desde 2020 visitamos regularmente a la familia Lamastus y nos enorgullece poder llamarlos amigos. No solo son una de las familias productoras más innovadoras, que lleva generaciones trabajando con empeño para producir un café excepcional, sino también personas increíblemente afectuosas, a quienes les importan mucho el medioambiente y las personas. 

El terruño: 
La finca Elida Estate se encuentra en el Parque Nacional Volcán Barú (VBNP), una reserva ecológica protegida de plantas y aves exóticas. La finca tiene una superficie total de 65 hectáreas, de las cuales 40 están plantadas con Catuai, Geisha y algunas Typica; el resto es una reserva forestal privada. Está situada a gran altitud (es una de las fincas cafeteras más elevadas de Panamá), entre el mar Caribe (35 km al norte) y el océano Pacífico (55 km al sur).

El café se cultiva en suelos volcánicos jóvenes y fértiles, con temperaturas bajas. La abundante niebla durante el periodo de maduración prolonga el proceso, lo que permite que las características exóticas de las cerezas de Geisha se desarrollen plenamente. Los cafetos están rodeados de una selva tropical virgen, donde viven numerosos microorganismos beneficiosos, como levaduras, bacterias, etc.
Las noches, con temperaturas próximas al límite inferior de tolerancia del café, permiten que los árboles produzcan hasta 6 ½ años y prolongan un mes el periodo de maduración, lo que se refleja en el desarrollo del rico perfil de sabor de los granos. Todas estas condiciones de cultivo únicas hacen posible que el café alcance una calidad excepcional.

Los productores:
Lamastus Family Estates
Desde hace cuatro generaciones, desde 1918, la familia Lamastus se dedica al cultivo de café en la finca Elida Estate. Las condiciones ecológicas únicas en las que se cultivan los cafés de Elida Estate los distinguen: cultivo a la sombra, un entorno favorable para las aves y una ubicación a gran altitud, con un microclima caracterizado por temperaturas especialmente bajas. Además, los cafetos crecen en medio del Parque Nacional Volcán Barú, intacto y rodeado de selva tropical virgen.

A comienzos del siglo XXI, Robert Lamastus empezó a cultivar café arábica en una plantación situada a unos 1700 metros de altitud, en las laderas del volcán Barú, en Boquete, Panamá. Ya entonces procesaba y exportaba cuidadosamente un café que sigue estando considerado entre los mejores del mundo. Tres generaciones después, la familia Lamastus continúa con orgullo este legado.