Elida Geisha Natural ASD · Lamastus

Deze koffie is uitzonderlijk fruitig, clean en levendig. Op de voorgrond staan sappige tonen van zoete kers en diepe bloedsinaasappel, die zorgen voor een mooie fruitige zoetheid. Fijne florale tonen geven de koffie bovendien elegantie. In de afdronk ontwikkelt zich een rijpe perziknoot die lang blijft hangen en de koffie een bijzonder sappige, bijna nectarachtige kwaliteit geeft.

De verwerking:

Deze koffie is volgens de ASD-methode (Anaerobic Slow Dry) verwerkt op Elida Estate door Wilford Lamastus. Het proces begint met een zorgvuldige selectie van perfect rijpe koffiebessen, die vervolgens als hele vruchten 30 dagen onder anaerobe omstandigheden in gesloten tanks fermenteren.

Door de lange, gecontroleerde fermentatie ontwikkelt de koffie een indrukwekkende aromatische diepte en complexiteit, zonder aan helderheid of structuur in te boeten. Na de fermentatie worden de koffiebessen langzaam en voorzichtig ongeveer 45 tot 60 dagen gedroogd op verhoogde droogbedden. Dit bijzonder langzame droogproces stabiliseert de aroma’s en geeft de koffie zijn uitzonderlijke transparantie en zoetheid. Daarna worden de bonen zorgvuldig met de hand gesorteerd, vacuüm verpakt en rechtstreeks geëxporteerd. De koffies van Lamastus Family Estate behoren tot de beste ter wereld.

Het resultaat is een expressieve kop koffie met intens fruit, florale elegantie en opmerkelijke precisie – een koffie die op indrukwekkende wijze laat zien wat moderne fermentatie mogelijk maakt, maar altijd de herkomst en variëteit centraal stelt.

Directe handel:
Sinds 2020 bezoeken we de familie Lamastus regelmatig en zijn we er trots op hen onze vrienden te mogen noemen. Ze zijn niet alleen een van de meest innovatieve producentenfamilies, die al generaties lang hard werken om uitzonderlijke koffie te produceren, maar ook ongelooflijk warme mensen die veel geven om het milieu en de mensen om hen heen. 

Het terroir: 
De boerderij Elida Estate ligt in het Nationaal Park Volcán Barú (VBNP), een beschermd ecologisch reservaat voor exotische planten en vogels. De boerderij beslaat in totaal 65 hectare, waarvan 40 hectare is beplant met Catuai, Geisha en enkele Typica; de rest is particulier bosreservaat. De boerderij ligt op grote hoogte (een van de hoogstgelegen koffieboerderijen van Panama), tussen de Caribische Zee (35 km naar het noorden) en de Grote Oceaan (55 km naar het zuiden).

De koffie groeit op vruchtbare, jonge vulkanische bodems bij lage temperaturen. De vele mist tijdens de rijpingsperiode verlengt het rijpingsproces, zodat de exotische eigenschappen van de Geisha-koffiebessen zich volledig kunnen ontwikkelen. De koffieplanten zijn omringd door ongerept regenwoud, waar veel nuttige micro-organismen leven, zoals gisten, bacteriën enzovoort.
De nachten, waarin de temperatuur aan de ondergrens van de tolerantie van de koffieplant ligt, zorgen ervoor dat de bomen tot wel 6 ½ jaar productief blijven en verlengen de rijpingsperiode met een maand. Dat is terug te zien in de ontwikkeling van het rijke smaakprofiel van de boon. Al deze unieke teeltomstandigheden zorgen voor een uitzonderlijke koffiekwaliteit.

De producenten:
Lamastus Family Estates
Al vier generaties lang, sinds 1918, houdt de familie Lamastus zich op de boerderij Elida Estate bezig met koffieteelt. De unieke ecologische omstandigheden waaronder de koffies van Elida Estate worden geteeld, onderscheiden ze: schaduwteelt, een vogelvriendelijke omgeving en een ligging op grote hoogte met een microklimaat dat wordt gekenmerkt door bijzonder lage temperaturen. Bovendien groeien de koffieplanten midden in het ongerepte Nationaal Park Volcan Baru, omringd door intact regenwoud.

Aan het begin van de 21e eeuw begon Robert Lamastus met de teelt van Arabica-koffie op een plantage op ongeveer 1700 meter hoogte, op de hellingen van de Baru-vulkaan in Boquete, Panama. Al vanaf het begin verwerkte en exporteerde hij met grote zorg koffie die nog steeds tot de beste ter wereld behoort. Drie generaties later zet de familie Lamastus deze nalatenschap met trots voort.