Elida Geisha Natural ASD · Lamastus

Ta kawa jest wyjątkowo owocowa, czysta i pełna życia. Na pierwszy plan wysuwają się soczyste nuty słodkiej wiśni i głębokiej czerwonej pomarańczy, które zapewniają piękną owocową słodycz. Delikatne nuty kwiatowe dodają filiżance elegancji. W finiszu rozwija się dojrzała nuta brzoskwini, która długo pozostaje na podniebieniu i nadaje kawie wyjątkowo soczysty, niemal nektarowy charakter.

Obróbka:

Ta kawa została poddana obróbce metodą ASD (Anaerobic Slow Dry) w Elida Estate należącej do Wilforda Lamastusa. Proces rozpoczyna się od starannej selekcji idealnie dojrzałych wiśni kawowca, które następnie fermentują w całości przez 30 dni w zamkniętych zbiornikach, w warunkach beztlenowych.

Dzięki długiej, kontrolowanej fermentacji kawa zyskuje imponującą głębię aromatu i złożoność, nie tracąc przy tym klarowności ani struktury. Po fermentacji wiśnie są powoli i delikatnie suszone przez około 45–60 dni na podwyższonych stołach. Ten wyjątkowo powolny proces suszenia stabilizuje aromaty i nadaje kawie niezwykłą przejrzystość oraz słodycz. Następnie ziarna są starannie sortowane ręcznie, pakowane próżniowo i eksportowane bezpośrednio. Kawy z Lamastus Family Estate należą do najlepszych na świecie.

Efektem jest wyrazista filiżanka z intensywną owocowością, kwiatową elegancją i niezwykłą precyzją – kawa, która w imponujący sposób pokazuje możliwości nowoczesnej fermentacji, a jednocześnie zawsze stawia w centrum pochodzenie i odmianę.

Bezpośredni handel:
Od 2020 roku regularnie odwiedzamy rodzinę Lamastus i jesteśmy dumni, że możemy nazywać ich naszymi przyjaciółmi. To nie tylko jedna z najbardziej innowacyjnych rodzin producentów, która od pokoleń ciężko pracuje nad tworzeniem wybitnej kawy, ale także niezwykle serdeczni ludzie, którym bardzo zależy na środowisku i innych ludziach. 

Terroir: 
Farma Elida Estate znajduje się w Parku Narodowym Volcán Barú (VBNP), chronionym rezerwacie ekologicznym, w którym występują egzotyczne rośliny i ptaki. Farma ma łącznie 65 hektarów, z czego 40 hektarów obsadzono odmianami Catuai, Geisha i kilkoma Typica; pozostałą część zajmuje prywatny rezerwat leśny. Farma położona jest wysoko (to jedna z najwyżej położonych farm kawowych w Panamie), między Morzem Karaibskim (35 km na północ) a Oceanem Spokojnym (55 km na południe).

Kawa uprawiana jest na żyznych, młodych glebach wulkanicznych, w niskich temperaturach. Gęste mgły w okresie dojrzewania wydłużają ten proces, pozwalając w pełni rozwinąć się egzotycznym cechom wiśni Geisha. Drzewa kawowca otacza dziewiczy las deszczowy, w którym żyje wiele pożytecznych mikroorganizmów, takich jak drożdże i bakterie.
Noce, podczas których temperatura spada do dolnej granicy tolerancji kawowca, umożliwiają drzewom owocowanie nawet przez 6½ roku i wydłużają okres dojrzewania o miesiąc, co znajduje odzwierciedlenie w rozwoju bogatego profilu smakowego ziaren. Wszystkie te wyjątkowe warunki uprawy przekładają się na wybitną jakość kawy.

Producenci:
Lamastus Family Estates
Od czterech pokoleń, od 1918 roku, rodzina Lamastus zajmuje się uprawą kawy na farmie Elida Estate. Kawy z Elida Estate wyróżniają się wyjątkowymi warunkami ekologicznymi, w jakich są uprawiane: uprawą w cieniu, przyjaznym ptakom otoczeniem oraz położeniem na dużej wysokości, gdzie panuje mikroklimat charakteryzujący się wyjątkowo niskimi temperaturami. Drzewa kawowca rosną również pośród dziewiczego Parku Narodowego Volcan Baru, otoczone nienaruszonym lasem deszczowym.

Na początku XXI wieku Robert Lamastus rozpoczął uprawę kawy Arabica na plantacji położonej na wysokości około 1700 metrów, na zboczach wulkanu Baru w Boquete w Panamie. Już wtedy z wielką starannością przetwarzał i eksportował kawę, która do dziś należy do najlepszych na świecie. Trzy pokolenia później rodzina Lamastus z dumą kontynuuje tę tradycję.