EL SALVADOR EL MOLINO

El Molinito es un diminutivo del nombre de la finca: El Molino es el lote principal. Los Nogales es una finca muy especial para JASAL, ya que fue la primera finca que compró la familia Salaverria y donde creció Jose Antonio Salaverria, rodeado de los frutos de la finca. A día de hoy sigue gestionando todas las operaciones de la finca, junto con Orlando Garcia, responsable específico de Los Nogales. Los Nogales se traduce al inglés como «nogal», uno de los cultivos que crecían allí.
La finca se divide en tres parcelas con nombre: El Roble, donde predominan HSF, Bourbon y Caturra; El Capulin, que se extiende por las empinadas laderas con Yellow Icatu y Red Catuai; y Miramar, en la parte más alta de la finca, donde también predomina HSF.

Las cerezas se procesan en su beneficio centralizado, Beneficio Los Cruces. Un edificio de más de 100 años, descrito como una «casa antigua», ocupa la parte central del beneficio. Según algunos investigadores, Che Guevara se escondió allí durante su recorrido por América Latina. Allí se procesan las cerezas de todas las fincas de JASAL.

Andres, hijo de Jose Antonio, es el gerente general del beneficio y ha seguido invirtiendo en calidad. En 2022 continuó esa tendencia con la instalación de una nueva seleccionadora por color y la incorporación de dos nuevas guardiolas para los cafés comerciales. También cuentan con patios, camas elevadas y secadoras mecánicas, además de la capacidad para realizar procesos anaeróbicos. Contar con un beneficio centralizado permite que el personal especializado preste atención a la calidad tanto en las fincas como en las cerezas que llegan, la consistencia del proceso y el perfil final en taza.