EL SALVADOR EL MOLINO

El Molinito to zdrobnienie nazwy farmy, a El Molino to główna działka. Los Nogales to wyjątkowa farma dla JASAL, ponieważ była pierwszą farmą kupioną przez rodzinę Salaverria. To właśnie tam dorastał Jose Antonio Salaverria, otoczony owocami farmy. Nadal zarządza wszystkimi pracami na farmie, a za samą Los Nogales odpowiada Orlando Garcia. Los Nogales oznacza po angielsku „drzewo orzechowe” — jedna z upraw rosnących na farmie.
Farma dzieli się na trzy nazwane działki: El Roble, gdzie rosną głównie HSF, Bourbon i Caturra; El Capulin, ciągnącą się po stromych zboczach, z Yellow Icatu i Red Catuai; oraz Miramar na szczycie farmy, gdzie również rośnie głównie HSF.

Wiśnie są przetwarzane w centralnej stacji obróbki Beneficio Los Cruces. Główną część stacji stanowi budynek liczący ponad 100 lat, opisywany jako „antyczny dom”. Według badaczy Che Guevara ukrywał się tam podczas swojej podróży przez Amerykę Łacińską. W stacji odbywa się obróbka wiśni ze wszystkich farm Jasal.

Syn Jose Antonio, Andres, jest dyrektorem generalnym stacji i kontynuuje inwestycje w jakość. W 2022 roku zainstalowano nowy sorter optyczny oraz dodano dwie nowe guardiole do kaw komercyjnych. Stacja ma także patio, podwyższone stoły do suszenia i suszarki mechaniczne, a także możliwość stosowania obróbki anaerobowej. Dzięki centralnej stacji skupiony na jakości personel może dbać zarówno o jakość na farmach, jak i o dostarczane wiśnie, powtarzalność procesu oraz końcowy profil filiżanki.