Don Mayo - Costa Rica

Sobre Don Mayo

Todos nuestros fantásticos cafés de Costa Rica vienen directamente de Exclusive Coffees, lo que significa que controlan casi todo el proceso para hacernos llegar el café, incluida la exportación y la importación. Don Mayo es uno de los beneficios que forman Exclusive Coffees y pertenece a la familia Bonilla. Llevamos más de 13 años recibiendo muchos cafés de ellos, y siempre son los favoritos de nuestros clientes y nuestro equipo.

Costa Rica es conocida coloquialmente como la cuna del proceso honey, que aprovecha el poder de la fermentación para aportar distintas características a la taza final. «Rojo» en honey rojo significa que se retira alrededor del 50 % del mucílago de la semilla (es decir, el futuro grano de café). Se encuentra justo en el punto medio entre un café lavado y uno natural, con una acidez jugosa y un dulzor excepcional.

P. D.: A principios de este año, algunos viajamos a Costa Rica y pudimos probar este café con los productores antes de seleccionarlo para compartirlo con todos vosotros.

REGIÓN: Tarrazú, Costa Rica
BENEFICIO: Don Mayo
VARIEDAD: Catuai
ALTITUD: 1.600 metros
PRODUCTOR: familia Bonilla
PROCESO: Red Honey

Procedente directamente de Exclusive Coffees.

Notas de cata

Bayas, melón, miel

Recomendaciones de preparación

Aunque nos esforzamos por tostar nuestros cafés para que se disfruten con cualquier método de preparación, prueba este café con:

Proporción para Kalita - 1:16

Proporción para Chemex — 1:16 [25 g de café: 400 g de agua]

Proporción para AeroPress — 1:15 [15 g de café: 225 g de agua]