Don Mayo - Costa Rica

O Don Mayo

Wszystkie nasze znakomite kawy z Kostaryki pochodzą bezpośrednio od Exclusive Coffees, dzięki czemu firma kontroluje niemal cały proces dostarczania nam kawy, w tym samodzielnie zajmuje się eksportem i importem. Don Mayo to jeden z młynów należących do Exclusive Coffees; jest własnością rodziny Bonilla. Od ponad 13 lat otrzymujemy od nich wiele kaw i zawsze cieszą się one uznaniem klientów oraz pracowników.

Kostaryka jest potocznie uznawana za miejsce narodzin obróbki honey, w której wykorzystuje się fermentację, by nadać kawie w filiżance różne cechy. „Red” w nazwie red honey oznacza, że z ziaren usuwa się około 50% mucylagium, czyli miąższu otaczającego nasiono, z którego powstanie ziarno kawy. To idealny złoty środek między kawą mytą a naturalną, z soczystą kwasowością i wyjątkową słodyczą. 

P.S. Na początku tego roku kilkoro z nas pojechało do Kostaryki i spróbowało tej kawy z producentami, zanim wybraliśmy ją, by podzielić się nią z wami!

REGION: Tarrazú, Kostaryka
MŁYN: Don Mayo
ODMIANA: Catuai
WYSOKOŚĆ: 1600 m n.p.m.
PRODUCENT: rodzina Bonilla
OBRÓBKA: Red Honey

Pozyskana bezpośrednio za pośrednictwem Exclusive Coffees.

W smaku

Owoce jagodowe, melon, miód

Proponowana metoda parzenia

Staramy się tak wypalać nasze kawy, by dobrze smakowały przy każdej metodzie parzenia. Spróbuj tej kawy w:

Proporcjach do parzenia w Kalita - 1:16

Proporcjach do parzenia w Chemex — 1:16 [25 g kawy: 400 g wody]

Proporcjach do parzenia w AeroPress — 1:15 [15 g kawy: 225 g wody]