COSTA RICA | Las Lajas Micromill | Caturra & Catuai | Red Honey

Oscar i Francisca Chacón są producentami kawy w trzecim pokoleniu, ale kawa to coś więcej niż tylko część rodzinnego dziedzictwa — jest także w ich sercach i duszach. Para stawia na jakość i innowacyjność. Należą do pierwszych producentów w Kostaryce, którzy zaczęli wytwarzać kawę speciality w obróbce Honey i Natural. 

Farmę założył dziadek Oscara, Don Oscar Chacón Ugalde. Początkowo uprawiano tam różne rośliny, głównie trzcinę cukrową i inne rośliny na własne potrzeby, a także hodowano zwierzęta. Oscar skupiał się przede wszystkim na zapewnieniu rodzinie żywności. Don Oscar zaczął uprawiać kawę jako roślinę towarową dopiero w latach 50. XX wieku. Produkcja kawy na skalę komercyjną była wówczas w Kostaryce nowością, a Don Oscar zakochał się w kawie i stopniowo zmieniał profil farmy, przeznaczając coraz więcej ziemi pod jej uprawę. Zaczynali od 3 hektarów, a dziś farma zajmuje ponad 50 hektarów. 
W 2005 roku, po latach dostarczania owoców kawowca do kooperatywy, postanowili dołączyć do nowej „rewolucji mikromłynów” i kupić własny depulper, by mieć większą kontrolę nad jakością i ceną uzyskiwaną za swoje partie. Kolejny przełom przyniosła konieczność: w 2008 roku trzęsienie ziemi pozbawiło okolicę prądu i wody w trakcie zbiorów. Nie mogąc uruchomić depulperów ani wypłukać mucilage, by przygotować partie Washed, Francisca wykorzystała swoją wiedzę na temat produkcji kawy w Afryce i szybko zbudowała na farmie podwyższone stoły do suszenia. Partie Natural szybko zwróciły uwagę kupców kawy z całego świata.