COSTA RICA | Las Lajas Micromill | Caturra & Catuai | Red Honey

Oscar și Francisca Chacón sunt producători de cafea din a treia generație, dar cafeaua face parte din familia lor mai mult decât prin moștenire: se află și în inimile și sufletele lor. Cuplul este dedicat calității și inovației și se numără printre primii fermieri din Costa Rica care au produs cafea de specialitate cu procesare Honey și Natural. 

Înființată de bunicul lui Oscar, Don Oscar Chacón Ugalde, ferma s-a concentrat inițial pe mai multe tipuri de agricultură, în principal trestie de zahăr și alte culturi de subzistență, precum și pe creșterea unor animale. La început, Oscar se concentra pe asigurarea hranei pentru familia sa. Abia în anii 1950 a început Don Oscar să cultive cafea, ca produs destinat vânzării. Producția comercială de cafea era ceva nou în Costa Rica, iar Don Oscar s-a îndrăgostit de cafea, orientând treptat ferma tot mai mult către cultivarea acesteia. Ce a început pe 3 hectare de teren s-a extins astăzi la peste 50 de hectare.  
În 2005, după ani în care și-au dus cireșele de cafea la o cooperativă, au decis să se alăture „revoluției micromorinilor” și să-și cumpere propriul depulper, pentru a avea mai mult control asupra calității și a prețului primit pentru loturile lor. Un cutremur din 2008, care a întrerupt alimentarea cu energie electrică și apă în zonă în timpul recoltei, a împins familia să găsească noi soluții. Cum nu puteau folosi depulperele sau spăla mucilagiul pentru a produce loturi Washed, Francisca s-a inspirat din cunoștințele sale despre producția de cafea din Africa și a construit rapid paturi de uscare supraînălțate pe proprietate. Loturile lor Natural au atras rapid atenția cumpărătorilor de cafea din întreaga lume.