COSTA RICA | Las Lajas Micromill | Caturra & Catuai | Red Honey

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, doch Kaffee ist mehr als nur Teil ihres Familienerbes: Er liegt ihnen auch am Herzen und ist Teil ihrer Seele. Das Paar setzt sich für Qualität und Innovation ein und gehörte zu den allerersten Farmen in Costa Rica, die Honey- und Natural-Spezialitätenkaffee produzierten. 

Die Farm wurde von Oscars Großvater Don Oscar Chacón Ugalde gegründet und konzentrierte sich ursprünglich auf verschiedene Formen der Landwirtschaft, vor allem auf Zuckerrohr und andere Nutzpflanzen für den Eigenbedarf sowie etwas Viehzucht. Anfangs wollte Oscar vor allem Lebensmittel für seine Familie anbauen. Erst in den 1950er-Jahren begann Don Oscar, Kaffee als Cash Crop anzupflanzen. Der kommerzielle Kaffeeanbau war in Costa Rica noch neu, und Don Oscar verliebte sich in Kaffee. Nach und nach richtete er den Betrieb immer stärker auf den Kaffeeanbau aus. Was mit 3 Hektar Land begann, ist heute auf mehr als 50 Hektar angewachsen.  
2005, nachdem sie ihre Kaffeekirschen jahrelang an eine Kooperative geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Micromill-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entpulper zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis ihrer Lots zu haben. Als 2008 ein Erdbeben während der Ernte die Strom- und Wasserversorgung in ihrer Gegend unterbrach, führte die Notwendigkeit zu weiteren Innovationen in der Familie. Da sie weder die Entpulper betreiben noch den Mucilage abwaschen konnten, um Washed-Lots herzustellen, ließ sich Francisca von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute kurzerhand Trockenbetten auf dem Grundstück. Ihre Natural-Lots erregten schnell die Aufmerksamkeit von Kaffeekäufern auf der ganzen Welt.