COSTA RICA | Las Lajas Micromill | Caturra & Catuai | Red Honey

Oscar e Francisca Chacón sono produttori di caffè di terza generazione, ma il caffè è più di una semplice eredità familiare: è anche nei loro cuori e nelle loro anime. La coppia è dedita alla qualità e all’innovazione ed è stata tra i primissimi produttori in Costa Rica a realizzare caffè specialty con lavorazione Honey e Natural. 

Fondata dal nonno di Oscar, Don Oscar Chacón Ugalde, la finca in origine era dedicata a diverse attività agricole, soprattutto alla coltivazione della canna da zucchero e di altre colture di sussistenza, oltre che all’allevamento. All’inizio, Oscar si concentrava sulla produzione di cibo per la sua famiglia. Fu solo negli anni Cinquanta che Don Oscar iniziò a coltivare caffè come coltura da reddito. La produzione commerciale di caffè era una novità in Costa Rica e Don Oscar si innamorò del caffè, trasformando gradualmente la finca per dedicarsi sempre di più alla sua coltivazione. Quella che era iniziata su 3 ettari di terreno oggi si estende per oltre 50 ettari.  
Nel 2005, dopo aver conferito per anni le loro ciliegie di caffè a una cooperativa, decisero di unirsi alla nuovissima «rivoluzione dei micromill» e acquistare una propria spolpatrice, per avere più controllo sulla qualità e sul prezzo ricevuto per i loro lotti. Nel 2008 un terremoto lasciò la loro zona senza elettricità né acqua durante il raccolto, spingendo la famiglia a trovare nuove soluzioni. Impossibilitati a usare le spolpatrici o a lavare via la mucillagine per produrre lotti Washed, Francisca si ispirò alla sua conoscenza della produzione di caffè africana e costruì rapidamente letti rialzati nella proprietà. I loro lotti Natural attirarono presto l’attenzione di acquirenti di caffè di tutto il mondo.