COSTA RICA | Las Lajas Micromill | Caturra & Catuai | Red Honey

Oscar en Francisca Chacón zijn koffieproducenten van de derde generatie, maar koffie maakt niet alleen deel uit van hun familiegeschiedenis: het zit ook in hun hart en ziel. Het paar zet zich in voor kwaliteit en innovatie en behoorde tot de allereerste boeren in Costa Rica die specialty coffee met de Honey- en Natural-methode produceerden. 

De boerderij werd opgericht door Oscars grootvader, Don Oscar Chacón Ugalde, en richtte zich oorspronkelijk op verschillende soorten landbouw, voornamelijk suikerriet en andere gewassen voor eigen gebruik, naast wat vee. In het begin wilde Oscar vooral voedsel verbouwen voor zijn gezin. Pas in de jaren 1950 begon Don Oscar koffie te planten als marktgewas. Commerciële koffieproductie was nieuw in Costa Rica en Don Oscar werd verliefd op koffie. Langzaam verschoof de focus van de boerderij steeds meer naar koffie. Wat begon met 3 hectare land, is tegenwoordig uitgegroeid tot ruim 50 hectare.  
In 2005 besloten ze, na jarenlang hun koffiebessen aan een coöperatie te hebben geleverd, mee te doen aan de gloednieuwe ‘micromillrevolutie’ en hun eigen ontpulper aan te schaffen, zodat ze meer controle hadden over de kwaliteit en de prijs die ze voor hun partijen kregen. Noodzaak leidde tot nog meer innovatie voor de familie toen een aardbeving in 2008 tijdens de oogst de stroom- en watervoorziening in hun gebied uitschakelde. Francisca kon de ontpulpers niet gebruiken en de mucilage niet wegwassen om Washed-partijen te produceren. Daarom liet ze zich inspireren door haar kennis van de Afrikaanse koffieproductie en bouwde ze al snel verhoogde droogbedden op het terrein. Hun Natural-partijen trokken al gauw de aandacht van koffiekopers over de hele wereld.