COSTA RICA | Las Lajas Micromill | Caturra & Catuai | Red Honey

Oscar y Francisca Chacón son productores de café de tercera generación, pero el café es mucho más que parte de la historia familiar: también está en sus corazones y en su alma. La pareja está comprometida con la calidad y la innovación, y fue de los primeros productores de Costa Rica en elaborar café de especialidad con procesos honey y natural.

La finca, fundada por el abuelo de Oscar, Don Oscar Chacón Ugalde, se centraba originalmente en distintos tipos de agricultura, sobre todo en la caña de azúcar y otros cultivos de subsistencia, además de algo de ganadería. Al principio, Oscar se centraba en producir alimentos para su familia. No fue hasta la década de 1950 cuando Don Oscar empezó a plantar café como cultivo comercial. La producción comercial de café era nueva en Costa Rica, y Don Oscar se enamoró del café, así que fue orientando poco a poco la finca hacia su cultivo. Lo que empezó con 3 hectáreas de terreno ha crecido hasta superar las 50 hectáreas actuales.  
En 2005, tras años de entregar sus cerezas a una cooperativa, decidieron sumarse a la recién llegada «revolución de los micromolinos» y comprar su propia despulpadora para tener más control sobre la calidad y el precio que recibían por sus lotes. La necesidad impulsó nuevas innovaciones en la familia cuando, en 2008, un terremoto dejó sin electricidad ni agua la zona durante la cosecha. Al no poder usar las despulpadoras ni lavar el mucílago para producir lotes lavados, Francisca se inspiró en sus conocimientos sobre la producción de café en África y construyó rápidamente camas elevadas en la finca. Sus lotes naturales no tardaron en llamar la atención de compradores de café de todo el mundo.