Don Mayo - Costa Rica

Despre Don Mayo

Toate cafelele noastre fantastice din Costa Rica provin direct de la Exclusive Coffees, ceea ce înseamnă că au control asupra aproape întregului proces prin care cafeaua ajunge la noi, inclusiv asupra exportului și importului propriu. Don Mayo este una dintre morile care fac parte din Exclusive Coffees; este deținută de familia Bonilla. Am primit multe cafele de la ei în ultimii peste 13 ani și sunt mereu preferatele clienților și ale echipei.

Costa Rica este cunoscută colocvial drept locul de naștere al procesării honey, care valorifică puterea fermentării pentru a conferi note diferite ceștii finale. „Roșu” din honey roșu înseamnă că aproximativ 50% din mucilagiu este îndepărtat de pe sămânță (adică viitoarea boabă de cafea). Se află chiar la mijloc între o cafea spălată și una procesată natural, cu aciditate suculentă și o dulceață excepțională. 

P.S. La începutul acestui an, câțiva dintre noi am călătorit în Costa Rica și am gustat această cafea alături de producători, înainte să o alegem pentru a o împărtăși cu voi!

REGIUNE: Tarrazú, Costa Rica
MOARĂ: Don Mayo
VARIETATE: Catuai
ALTITUDINE: 1.600 de metri
PRODUCĂTOR: Familia Bonilla
PROCESARE: Red Honey

Procurată direct prin Exclusive Coffees.

Note de gust

Fructe de pădure, pepene galben, miere

Recomandări de preparare

Deși ne străduim să prăjim cafelele astfel încât să fie savuroase indiferent de metoda de preparare, încearcă această cafea cu:

Proporția pentru prepararea Kalita - 1:16

Proporția pentru prepararea Chemex — 1:16 [25 g cafea: 400 g apă]

Proporția pentru prepararea AeroPress — 1:15 [15 g cafea: 225 g apă]