Don Mayo - Costa Rica

À propos de Don Mayo

Tous nos fantastiques cafés du Costa Rica proviennent directement d’Exclusive Coffees, qui maîtrise presque toutes les étapes de leur acheminement jusqu’à nous, notamment leur propre exportation et importation. Don Mayo est l’un des moulins qui composent Exclusive Coffees ; il appartient à la famille Bonilla. Nous leur achetons de nombreux cafés depuis plus de 13 ans, et ils font toujours l’unanimité auprès de notre clientèle et de notre équipe.

Le Costa Rica est souvent considéré comme le berceau du traitement honey, qui exploite la fermentation pour conférer différentes caractéristiques à la tasse finale. « Red » dans red honey signifie qu’environ 50 % du mucilage est retiré de la graine (qui deviendra le grain de café). Ce café se situe juste entre un café lavé et un café nature, avec une acidité juteuse et une douceur exceptionnelle. 

P.-S. Plus tôt cette année, quelques-uns d’entre nous se sont rendus au Costa Rica et ont pu goûter ce café avec les producteurs avant de le choisir pour le partager avec vous !

RÉGION : Tarrazú, Costa Rica
MOULIN : Don Mayo
VARIÉTÉ : Catuai
ALTITUDE : 1 600 mètres
PRODUCTEUR : famille Bonilla
TRAITEMENT : Red Honey

Approvisionnement direct auprès d’Exclusive Coffees.

Notes de dégustation

Baies, melon, miel

Conseils de préparation

Nous nous efforçons de torréfier nos cafés pour qu’ils soient agréables avec toutes les méthodes de préparation. Essayez ce café avec :

Proportions pour Kalita - 1:16

Proportions pour Chemex — 1:16 [25 g de café : 400 g d’eau]

Proportions pour AeroPress — 1:15 [15 g de café : 225 g d’eau]