Don Mayo - Costa Rica

Informazioni su Don Mayo

Tutti i nostri fantastici caffè costaricani provengono direttamente da Exclusive Coffees, che controlla quasi ogni fase del processo che porta il caffè fino a noi, comprese le operazioni di esportazione e importazione. Don Mayo è uno dei mill che compongono Exclusive Coffees ed è di proprietà della famiglia Bonilla. Da loro abbiamo ricevuto molti caffè negli ultimi 13 e più anni: sono sempre tra i preferiti di clienti e staff.

Il Costa Rica è comunemente considerato la culla della lavorazione honey, che sfrutta il potere della fermentazione per conferire caratteristiche diverse alla tazza finale. Il termine «red» in red honey indica che viene rimossa dal seme (ovvero dal futuro chicco di caffè) circa la metà della mucillagine. È il giusto equilibrio tra un caffè lavato e uno naturale, con un’acidità succosa e una dolcezza eccezionale. 

P.S. All’inizio di quest’anno alcuni di noi sono andati in Costa Rica e hanno assaggiato questo caffè insieme ai produttori, prima di sceglierlo per condividerlo con tutti voi!

REGIONE: Tarrazú, Costa Rica
MILL: Don Mayo
VARIETÀ: Catuai
ALTITUDINE: 1.600 metri
PRODUTTORE: famiglia Bonilla
LAVORAZIONE: Red Honey

Proveniente direttamente da Exclusive Coffees.

Note di degustazione

Frutti di bosco, melone, miele

Consigli per la preparazione

Ci impegniamo a tostare i nostri caffè perché siano piacevoli con qualsiasi metodo di preparazione. Prova questo caffè con:

Rapporto per la preparazione con Kalita - 1:16

Rapporto per la preparazione con Chemex — 1:16 [25 g di caffè: 400 g d’acqua]

Rapporto per la preparazione con AeroPress — 1:15 [15 g di caffè: 225 g d’acqua]