Don Mayo - Costa Rica

Over Don Mayo

Al onze fantastische Costa Ricaanse koffies komen rechtstreeks van Exclusive Coffees. Dat betekent dat zij vrijwel het hele proces van de koffie tot aan ons in de hand hebben, waaronder de export en import. Don Mayo is een van de molens van Exclusive Coffees en is eigendom van de familie Bonilla. We krijgen al meer dan 13 jaar veel koffies van hen en ze zijn altijd favoriet bij klanten en medewerkers.

Costa Rica staat in de volksmond bekend als de bakermat van de honey-verwerking, waarbij fermentatie wordt ingezet om verschillende kenmerken aan het uiteindelijke kopje mee te geven. De ‘red’ in red honey betekent dat ongeveer 50% van het slijmvlies van de zaadjes (oftewel de toekomstige koffiebonen) wordt verwijderd. Deze koffie zit precies tussen een gewassen en een natural koffie in, met sappige aciditeit en uitzonderlijke zoetheid. 

P.S. Eerder dit jaar reisden een paar van ons naar Costa Rica en konden we deze koffie met de producenten proeven, voordat we hem uitkozen om met jullie te delen!

REGIO: Tarrazú, Costa Rica
MOLEN: Don Mayo
VARIËTEIT: Catuai
HOOGTE: 1.600 meter
PRODUCENT: Familie Bonilla
VERWERKING: Red Honey

Rechtstreeks ingekocht via Exclusive Coffees.

Smaakt naar

Bessen, meloen, honing

Zetadvies

We branden onze koffies zo dat je ze met elke zetmethode kunt drinken. Probeer deze koffie eens met:

Kalita-verhouding - 1:16

Chemex-verhouding — 1:16 [25 g koffie: 400 g water]

AeroPress-verhouding — 1:15 [15 g koffie: 225 g water]