Colombia Nevado del Huila

COLOMBIA

NEVADO DEL HUILA - MEZCLA COMUNITARIA DE PROCESO LAVADO

MOCA DE VAINILLA, CEREZA NEGRA, CLÁSICO

Un precioso y reconfortante café de Colombia de proceso lavado, procedente de las montañas de Huila.

Nevado de Huila destaca por su dulzor, equilibrio y facilidad para disfrutarlo. Percibimos notas de moca de vainilla, cereza negra madura y un dulzor intenso y achocolatado, con el toque justo de fruta para mantener el interés.

Es uno de esos cafés que no necesitan ser estridentes para estar realmente buenos. Limpio, dulce, accesible e increíblemente fácil de volver a disfrutar.

DETALLES DEL CAFÉ:

ORIGEN: Santa Maria y Pitalito, Colombia
PRODUCTORES: Varios pequeños productores
ALTITUD: varias zonas de gran altitud
VARIEDAD: Variedades colombianas tradicionales
PROCESO: Lavado

NOTAS DE CATA:  moca de vainilla, cereza negra, sabores clásicos
TIPO DE TUESTE: Claro

A nivel de finca

COLOMBIA NEVADO DE HUILA

Este café, llamado así por el Nevado del Huila, el volcán más alto de Colombia, reúne pequeños lotes de productores ubicados principalmente en los alrededores de Santa María y Pitalito, en el norte y el sur de Huila.

Las fincas se encuentran aproximadamente entre los 1.600 y los 1.900 metros sobre el nivel del mar, donde se cultivan variedades colombianas tradicionales, como Caturra, Castillo y Colombia.

Nevado de Huila no procede de una sola finca, sino que es un lote comunitario cuidadosamente ensamblado que reúne cafés de varios pequeños productores comprometidos con la calidad.

Nos encanta este enfoque porque ofrece oportunidades a los productores cuyas cosechas individuales quizá sean demasiado pequeñas para exportarlas por su cuenta y, a la vez, nos permite ofrecer un café maravillosamente uniforme.

The Coffee Quest

Nuestro socio de abastecimiento, The Coffee Quest, adopta un enfoque minucioso para crear estos lotes comunitarios.

Cada productor lleva su café a un punto de compra regional, donde se evalúan las muestras por separado. Los cafés que cumplen los estándares de calidad pasan al almacén para una cata adicional.

A continuación, se toman muestras de sacos individuales para comprobar la uniformidad antes de aprobar los cafés y combinarlos en el lote final.

Es mucho más trabajo que simplemente mezclar cafés, pero esa atención al detalle marca la diferencia.

Igual de importante es que este programa crea un mercado para cafés limpios, dulces y bien producidos, más allá de los microlotes diminutos con puntuaciones altas, que a menudo reciben la mayor atención.

Un gran café no siempre tiene que ser raro o experimental. A veces basta con cultivarlo bien, comprarlo con criterio y tostarlo con cuidado.

El proceso

Nevado de Huila es una mezcla comunitaria de proceso lavado, compuesta por lotes seleccionados individualmente de productores de toda la región.

Cada café se evalúa por su calidad y uniformidad antes de incorporarlo a la mezcla final.

El resultado es una expresión limpia y equilibrada de Huila, con el dulzor y la estructura que nos encantan de los cafés colombianos tradicionales de proceso lavado.

Detalles del café

ORIGEN: Huila, Colombia
REGIONES: Principalmente Santa María + Pitalito
PRODUCTORES: Lote comunitario de pequeños productores
ALTITUD: 1.600–1.900 m s. n. m.
VARIEDADES: Principalmente Caturra, Castillo + Colombia
PROCESO: Lavado
SOCIO DE ABASTECIMIENTO: The Coffee Quest
TIPO DE TUESTE: Claro