Colombia Nevado del Huila

COLOMBIE

NEVADO DEL HUILA - MÉLANGE COMMUNAUTAIRE LAVÉ

MOKA À LA VANILLE, CERISE NOIRE, CLASSIQUE

Un magnifique café lavé de Colombie, réconfortant, venu des montagnes du Huila.

Nevado de Huila mise tout sur la douceur, l’équilibre et la facilité à boire. Nous percevons des notes de moka à la vanille, de cerise noire mûre et une riche douceur chocolatée, avec juste assez de fruit pour éveiller les papilles.

Voilà l’un de ces cafés qui n’a pas besoin de faire grand bruit pour être vraiment bon. Propre, doux, accessible et incroyablement agréable à retrouver.

DÉTAILS DU CAFÉ :

ORIGINE : Santa Maria et Pitalito, Colombie
PRODUCTEURS : Plusieurs petits producteurs
ALTITUDE : diverses altitudes élevées
VARIÉTÉ : Variétés colombiennes traditionnelles
PROCÉDÉ : Lavé

NOTES DE DÉGUSTATION :  moka à la vanille, cerise noire, saveurs classiques
TYPE DE TORRÉFACTION : Légère

Au niveau de la ferme

COLOMBIE NEVADO DE HUILA

Nommé d’après le Nevado del Huila, le plus haut volcan de Colombie, ce café rassemble de petits lots de producteurs principalement situés autour de Santa María et Pitalito, dans le nord et le sud du Huila.

Les fermes se trouvent entre environ 1 600 et 1 900 mètres d’altitude et cultivent des variétés colombiennes traditionnelles, notamment Caturra, Castillo et Colombia.

Au lieu de provenir d’une seule ferme, Nevado de Huila est un lot communautaire soigneusement constitué, qui rassemble des cafés de plusieurs petits producteurs partageant un même engagement envers la qualité.

Nous aimons cette approche, car elle ouvre des débouchés aux producteurs dont les récoltes individuelles seraient peut-être trop petites pour être exportées indépendamment, tout en nous offrant un café d’une belle régularité.

The Coffee Quest

Notre partenaire d’approvisionnement, The Coffee Quest, adopte une approche réfléchie pour constituer ces lots communautaires.

Chaque producteur apporte son café à un centre d’achat régional, où des échantillons sont évalués individuellement. Les cafés qui répondent aux critères de qualité sont acheminés à l’entrepôt pour une dégustation supplémentaire.

Des échantillons sont ensuite prélevés dans des sacs individuels afin de vérifier la régularité avant que les cafés soient approuvés et réunis dans le lot final.

Cela demande bien plus de travail que de simplement mélanger des cafés, mais cette attention aux détails fait la différence.

Tout aussi important, ce programme crée un débouché pour des cafés propres, doux et bien produits, au-delà des minuscules microlots très bien notés qui attirent souvent le plus l’attention.

Un excellent café n’a pas toujours besoin d’être rare ou expérimental. Parfois, il suffit qu’il soit bien cultivé, acheté avec discernement et torréfié avec soin.

Le procédé

Nevado de Huila est un mélange communautaire lavé, composé de lots sélectionnés individuellement auprès de producteurs de toute la région.

Chaque café est évalué pour sa qualité et sa régularité avant d’être intégré au mélange final.

Le résultat est une expression propre et équilibrée du Huila, avec la douceur et la structure que nous aimons dans les cafés colombiens lavés de façon traditionnelle.

Détails du café

ORIGINE : Huila, Colombie
RÉGIONS : Principalement Santa María + Pitalito
PRODUCTEURS : Lot communautaire de petits producteurs
ALTITUDE : 1 600–1 900 m d’altitude
VARIÉTÉS : Principalement Caturra, Castillo + Colombia
PROCÉDÉ : Lavé
PARTENAIRE D’APPROVISIONNEMENT : The Coffee Quest
TYPE DE TORRÉFACTION : Légère