Black Condor Project | Tolima, Colombia

TORRÉFACTION : Claire                  ALTITUDE : 1 650 – 1 950 m d’altitude

Une tasse de résilience et de raffinement
Issu des pentes historiques de Gaitania, dans le Tolima, le Black Condor Project est bien plus qu’un café d’exception : il témoigne de la force d’une communauté. Fondée en 2019 par nos amis de Forest Coffee et Emmanuel, cette initiative soutient les producteurs locaux d’une région autrefois profondément marquée par les conflits, transformant un territoire chargé d’histoire en haut lieu du café de spécialité.

Profil aromatique
Cette torréfaction claire a été conçue pour offrir clarté et équilibre. Grâce à une méthode traditionnelle de traitement washed, la vivacité naturelle du café s’exprime pleinement, avec un corps vif et net qui met en valeur son terroir d’altitude. Après un séchage patient de 15 à 25 jours sur des patios à ciel ouvert et une stabilisation soigneusement menée, le résultat est une tasse remarquablement constante et harmonieuse.

Notes de dégustation : fruits à noyau, prune rouge, macadamia, canne à sucre
Texture en bouche : douce, soyeuse et sucrée
Détails techniques
Producteur : Black Condor Project
Région : Gaitania, Tolima, Colombie
Altitude : 1 650 – 1 950 m d’altitude
Variétés : Caturra & Castillo
Traitement : washed
Degré de torréfaction : clair

Pourquoi nous l’aimons
Le Black Condor Project offre une superbe dualité : la richesse profonde et noisettée de la macadamia s’accorde à la douceur vive et confiturée de la prune rouge. Un choix raffiné pour les amateurs de méthodes douces à la recherche d’une finale nette évoquant la canne à sucre et d’une histoire à partager à chaque gorgée.