Colombia Nevado del Huila

COLOMBIA

NEVADO DEL HUILA - MISCELA COMUNITARIA A LAVAGGIO

MOCHA ALLA VANIGLIA, CILIEGIA NERA, CLASSICO

Un bellissimo caffè colombiano a lavaggio, avvolgente, proveniente dalle montagne di Huila.

Nevado de Huila è tutto incentrato su dolcezza, equilibrio e facilità di beva. Percepiamo note di mocha alla vaniglia, ciliegia nera matura e una ricca dolcezza cioccolatosa, con quel tanto di frutta che basta a rendere il tutto interessante.

È uno di quei caffè che non hanno bisogno di essere appariscenti per essere davvero buoni. Pulito, dolce, accessibile e incredibilmente facile da scegliere ancora.

DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Santa Maria e Pitalito, Colombia
PRODUTTORE: Diversi piccoli produttori
ALTITUDINE: varie altitudini elevate
VARIETÀ: varietà tradizionali colombiane
PROCESSO: Lavato

NOTE DI DEGUSTAZIONE:  mocha alla vaniglia, ciliegia nera, sapori classici
TIPO DI TOSTATURA: Chiara

A livello di azienda agricola

COLOMBIA NEVADO DE HUILA

Chiamato così in onore del Nevado del Huila, il vulcano più alto della Colombia, questo caffè riunisce piccoli lotti di produttori situati principalmente nei pressi di Santa María e Pitalito, nel nord e nel sud di Huila.

Le aziende agricole si trovano a un'altitudine compresa tra circa 1.600 e 1.900 metri sul livello del mare e coltivano varietà colombiane tradizionali, tra cui Caturra, Castillo e Colombia.

Nevado de Huila non proviene da una singola azienda agricola, ma è un lotto comunitario assemblato con cura, che riunisce caffè di diversi piccoli produttori accomunati dall'impegno per la qualità.

Ci piace questo approccio perché crea opportunità per i produttori i cui raccolti individuali potrebbero essere troppo piccoli per l'esportazione autonoma e, al tempo stesso, ci offre un caffè dalla qualità meravigliosamente costante.

The Coffee Quest

Il nostro partner di approvvigionamento, The Coffee Quest, adotta un approccio ponderato nella creazione di questi lotti comunitari.

Ogni produttore porta il proprio caffè in un centro di acquisto regionale, dove i campioni vengono valutati singolarmente. I caffè che soddisfano gli standard qualitativi passano al magazzino per ulteriori assaggi.

Vengono poi prelevati campioni dai singoli sacchi per verificarne la costanza, prima che i caffè siano approvati e riuniti nel lotto finale.

È molto più impegnativo che limitarsi a miscelare i caffè, ma questa attenzione ai dettagli fa la differenza.

Altrettanto importante, questo programma crea un mercato per caffè puliti, dolci e ben lavorati, oltre che per i microlotti rarissimi e dai punteggi elevati che spesso ricevono maggiore attenzione.

Un ottimo caffè non deve sempre essere raro o sperimentale. A volte basta che sia coltivato bene, acquistato con attenzione e tostato con cura.

Il processo

Nevado de Huila è una miscela comunitaria a lavaggio, composta da lotti selezionati singolarmente e provenienti da produttori di tutta la regione.

Ogni caffè viene valutato per qualità e costanza prima di essere inserito nella miscela finale.

Il risultato è un'espressione pulita ed equilibrata di Huila, con la dolcezza e la struttura che amiamo nei caffè colombiani tradizionali a lavaggio.

Dettagli del caffè

ORIGINE: Huila, Colombia
REGIONI: principalmente Santa María + Pitalito
PRODUTTORI: lotto comunitario di piccoli produttori
ALTITUDINE: 1.600–1.900 m s.l.m.
VARIETÀ: principalmente Caturra, Castillo + Colombia
PROCESSO: Lavato
PARTNER DI APPROVVIGIONAMENTO: The Coffee Quest
TIPO DI TOSTATURA: Chiara