Café Guatemala – Quetzalito

Café de Guatemala – Quetzalito – Transportado a vela

• Finca : San Pedro Necta
• Región : Huehuetenango
• Variedad botánica : Arábica : Caturra, catuai, bourbon rojos
• Altitud : 1400-2000 m
• Proceso : Recolección manual y proceso lavado
• Periodo de cosecha : de diciembre a marzo

El café de Guatemala – Quetzalito es un café nuevo producido por pequeños productores en la famosa región de Huehuetenango.

Quetzalito es un café producido en el terruño de San Pedro Necta, en la famosa región de Huehuetenango, por una asociación de productores locales. Las cerezas proceden de las variedades Bourbon, Typica, Caturra y Catuaí. La mayoría de las fincas están situadas a una altitud de 1800 m.
El proceso, en pocas palabras: la cosecha es manual y selectiva; tras 12 horas de fermentación, los cafés se ponen a secar en patios durante 8 a 10 días y, después, se procesan.

En la región de Huehuetenango, las plantaciones de café alcanzan altitudes muy elevadas, de hasta 2000 metros, gracias a los vientos cálidos procedentes de la llanura de Tehuantepec, en México.

Aunque el suelo es calizo y rocoso, los cultivos a la sombra garantizan una producción de calidad. La mayoría de los productores procesan el café ellos mismos. Es una de las regiones más conocidas y en esta «tierra de los antiguos» se encuentran cafés excepcionales.

Novedad: transporte a vela para reducir la huella de carbono

Descubre el magnífico proyecto de transporte de café a vela «towt«, una iniciativa de un bretón apasionado por la navegación cuyo objetivo es descarbonizar el transporte de café. Descubre aquí el reportaje de BRUT

Juntos, apoyemos una agricultura ecológica más sostenible y resiliente.

El consejo del experto:

Este café de Guatemala tiene notas marcadas de chocolate con leche y avellanas. Se disfruta plenamente preparado en cafetera de portafiltro.

Los métodos de filtro, como la Chemex o la V60, harán resaltar notas de frutos secos.