Café Guatemala – Quetzalito

Cafea din Guatemala – Quetzalito – Transportată cu velierul

• Fermă : San Pedro Necta
• Regiune : Huehuetenango
• Varietate botanică : Arabica : Caturra, catuai, bourbon roșu
• Altitudine : 1400-2000 m
• Procesare : Recoltare manuală și procesare washed
• Perioada recoltei : decembrie – martie

Cafeaua din Guatemala – Quetzalito este o cafea nouă, produsă de mici producători în renumita regiune Huehuetenango.

Quetzalito este o cafea produsă pe meleagurile din San Pedro Necta, în renumita regiune Huehuetenango, de o asociație de producători locali; cireșele provin din soiurile Bourbon, Typica, Caturra și Catuaí. Majoritatea fermelor sunt situate la o altitudine de 1800 m.
Procesarea, pe scurt: recolta este culeasă manual și selectiv; după o fermentare de 12 ore, cafelele sunt puse la uscat pe patio-uri timp de 8–10 zile, apoi sunt procesate la moară.

În regiunea Huehuetenango, plantațiile de cafea ajung la altitudini foarte mari, de până la 2000 de metri, datorită vânturilor calde care vin din câmpia Tehuantepec din Mexic.

Deși solul este calcaros și pietros, culturile umbrite asigură o producție de calitate. Majoritatea producătorilor procesează singuri cafeaua. Aceasta este una dintre cele mai cunoscute regiuni, iar în acest „ținut al celor vechi” se găsesc cafele excepționale.

Noutate: transport cu velierul, pentru o amprentă de carbon redusă

Descoperă minunatul proiect de transport al cafelei cu velierul „towt”, o inițiativă a unui breton pasionat de navigație, care își propune să decarbonizeze transportul cafelei. Descoperă aici reportajul BRUT

Împreună, să susținem o agricultură ecologică mai durabilă și mai rezilientă.

Sfatul expertului:

Această cafea din Guatemala are note pronunțate de ciocolată cu lapte și alune de pădure; savureaz-o din plin preparată la espressor!

Metodele de preparare la filtru, precum Chemex sau V60, vor scoate în evidență note de fructe cu coajă.