Café Guatemala – Quetzalito

Caffè del Guatemala – Quetzalito – Consegnato a vela

• Fattoria : San Pedro Necta
• Regione : Huehuetenango
• Varietà botanica : Arabica : Caturra, catuai, bourbon rossi
• Altitudine : 1400-2000 m
• Processo : Raccolta manuale e processo lavato
• Periodo di raccolta : da dicembre a marzo

Il caffè del Guatemala – Quetzalito è un nuovo caffè prodotto da piccoli produttori nella rinomata regione di Huehuetenango.

Quetzalito è un caffè prodotto nel territorio di San Pedro Necta, nella rinomata regione di Huehuetenango, da un’associazione di produttori locali. Le ciliegie provengono dalle varietà Bourbon, Typica, Caturra e Catuaí. La maggior parte delle fattorie si trova a un’altitudine di 1800 m.
Il processo in breve: la raccolta è manuale e selettiva; dopo 12 ore di fermentazione, i caffè vengono messi ad asciugare sui patios per 8-10 giorni, poi vengono lavorati.

Nella regione di Huehuetenango, le piantagioni di caffè raggiungono altitudini molto elevate, fino a 2000 metri, grazie ai venti caldi provenienti dalla pianura di Tehuantepec, in Messico.

Nonostante il terreno calcareo e roccioso, le coltivazioni all’ombra garantiscono una produzione di qualità. La maggior parte dei produttori si occupa direttamente della lavorazione del caffè. È una delle regioni più conosciute e in questa «terra degli antichi» si trovano caffè eccezionali.

Novità: consegna a vela per una bassa impronta di carbonio

Scopri il magnifico progetto di trasporto dei caffè a vela «towt«, un’iniziativa di un bretone appassionato di vela che si propone di decarbonizzare il trasporto del caffè. Guarda qui il reportage di BRUT

Insieme, sosteniamo un’agricoltura ecologica più sostenibile e resiliente.

Il consiglio dell’esperto:

Questo caffè del Guatemala presenta note marcate di cioccolato al latte e nocciole: gustalo al meglio con un’estrazione espresso!

I metodi filtro, come la Chemex o la V60, faranno emergere note di frutta a guscio.