Bolivia Noche Fría Gesha

Nuestro amigo Juvenal Quijhua produce cafés auténticos y llenos de esperanza.

Destaca por su calidez y generosa hospitalidad, y está siempre dispuesto a entablar amistad. Tras ganar una beca de agronomía para estudiar en Colombia, Juvenal fue gerente de una de las fincas de café más famosas del mundo.

Su corazón siempre estuvo puesto en el potencial del café boliviano. La pasión lo llevó a reinvertir en su región natal de Caranavi y a experimentar de forma creativa para expresar las características únicas de Bolivia.

Esta Gesha se cultiva en la finca familiar de Juvenal, en la comunidad de Progreso, junto con Pacamara y Gesha. Tras la recolección de las cerezas maduras, el café se transporta durante la noche a la ciudad de La Paz. En el aire frío y seco de la noche (la noche fría), a 12.000 pies de altitud, el café fermenta lentamente, se lava y se seca mediante un método específico de aireación. Tras el trillado, se infunde oxígeno puro en el café para mantener la viabilidad de la semilla, el germen de este café.

Este proceso influye de manera singular en la fermentación ácida y fija un perfil original. El trabajo de Juvenal evoluciona constantemente y nos entusiasma formar parte de su recorrido.