Bolivia Noche Fría Gesha

Il nostro amico Juvenal Quijhua produce caffè autentici e ricchi di potenziale.

Accoglie tutti con calore e grande ospitalità, e ha voglia di stringere nuove amicizie. Dopo aver vinto una borsa di studio in agronomia per studiare in Colombia, Juvenal è diventato direttore di una delle piantagioni di caffè più famose al mondo.

Il suo cuore è sempre stato rivolto al potenziale del caffè boliviano. La passione lo ha spinto a reinvestire nella sua regione d’origine, Caranavi, sperimentando con creatività ed esprimendo le caratteristiche uniche della Bolivia.

Questa Gesha cresce nella fattoria di famiglia, nella comunità di Progreso, insieme a Pacamara e Gesha. Dopo la raccolta delle ciliegie mature, il caffè viene trasportato durante la notte nella città di La Paz. Nell’aria secca e fredda della notte (la noche fría), a 12.000 piedi di altitudine, il caffè fermenta lentamente, viene lavato e asciugato con uno specifico metodo di aerazione. Dopo la decorticazione, l’ossigeno puro viene infuso nel caffè per preservare la vitalità del seme, il germe del caffè.

Questo processo influisce in modo unico sulla fermentazione acida, definendo un profilo originale. Il lavoro di Juvenal è in continua evoluzione e siamo entusiasti di far parte di questo percorso.