Bolivia Noche Fría Gesha

Nasz przyjaciel Juvenal Quijhua tworzy kawy pełne nadziei i autentycznego charakteru.

Jest serdeczny i hojny, chętnie nawiązuje przyjaźnie. Po zdobyciu stypendium agronomicznego na studia w Kolumbii Juvenal zarządzał jedną z najsłynniejszych farm kawowych na świecie.

Jego serce zawsze należało do potencjału boliwijskiej kawy. Pasja skłoniła go do ponownego zainwestowania w rodzinnym regionie Caranavi i kreatywnych eksperymentów, które pozwalają wyrazić wyjątkowe cechy Boliwii.

Ta Gesha rośnie na rodzinnej farmie w społeczności Progreso, obok Pacamary i Gesha. Po zebraniu dojrzałych owoców kawowca kawa jest transportowana nocą do miasta La Paz. W suchym, zimnym nocnym powietrzu (la noche fría), na wysokości 12 000 stóp, kawa powoli fermentuje, jest myta i suszona przy zastosowaniu specjalnej metody napowietrzania. Po obróbce w młynie czysty tlen przenika ziarna, zachowując żywotność nasion kawowca.

Ten proces w wyjątkowy sposób wpływa na fermentację kwasową, utrwalając oryginalny profil. Praca Juvenala nieustannie ewoluuje i cieszymy się, że możemy być częścią tej drogi.