Bolivia Noche Fría Gesha

Onze vriend Juvenal Quijhua produceert veelbelovende en authentieke koffies.

Hij ontvangt mensen met warmte en royale gastvrijheid en gaat graag vriendschappen aan. Nadat hij een studiebeurs voor agronomie had gewonnen om in Colombia te studeren, werd Juvenal manager van een van de beroemdste koffieboerderijen ter wereld.

Zijn hart lag altijd bij het potentieel van Boliviaanse koffie. Zijn passie bracht hem ertoe opnieuw te investeren in zijn thuisregio Caranavi, met creatieve experimenten die de unieke kenmerken van Bolivia tot uiting brengen.

Deze Gesha wordt verbouwd op de familieboerderij in de gemeenschap Progreso, samen met Pacamara en Gesha. Na het plukken van de rijpe koffiebessen wordt de koffie 's nachts naar de stad La Paz vervoerd. In de droge, koude nachtlucht (la noche fría) op 12.000 voet wordt de koffie langzaam gefermenteerd, gewassen en gedroogd met een specifieke beluchtingsmethode. Na het frezen wordt de koffie met zuivere zuurstof geïnfuseerd, zodat het zaad, de koffiekiem, levensvatbaar blijft.

Dit proces heeft een unieke invloed op de zure fermentatie en legt een oorspronkelijk smaakprofiel vast. Juvenals werk blijft zich ontwikkelen en we zijn blij deel uit te maken van deze reis.