Stereo Coffee Roasters

Ich arbeite nun seit fast 15 Jahren in der Kaffeebranche.  Doch eigentlich fing alles vor etwa 20 Jahren an, als mir ein Freund seine alte Gaggia-Espressomaschine schenkte.  Danach begann ich, zu Hause Kaffee zu rösten und Rohkaffee bei lokalen Anbietern in Toronto und online zu kaufen. 

Ich war fasziniert von Kaffee und den unterschiedlichen Aufbereitungsverfahren und wollte verstehen, warum Kaffees aus verschiedenen Ländern und Regionen so unterschiedlich schmecken können.  Damals gab es nicht viele Bücher über Kaffee, in denen man sich weiterbilden konnte. Ich kaufte alle Bücher von Ken Davids, Michael Sivetz, Mark Pendergrast und anderen.  Ich las alles, was ich finden konnte. 

2004 zog ich nach Manuel Antonio in Costa Rica, um ein Restaurant zu eröffnen.  Wir kauften Rohkaffee von der Farm Montes d’Oro in der Nähe von Miramar und rösteten ihn selbst im Restaurantofen. Wir brühten ihn und servierten ihn unseren Gästen mit der traditionellen Chorreador-Methode oder als Espresso aus der alten Gaggia-Maschine, die wir mitgebracht hatten. 

2006 kehrte ich nach Toronto zurück und eröffnete ein neues Café.  2007 eröffnete ich den ersten Standort von Crema Coffee im Viertel Junction. In den folgenden drei Jahren kamen drei weitere hinzu.

2013 gründete ich gemeinsam mit einem Partner die Rösterei Propeller, an der ich auch beteiligt war, und war aktiv daran beteiligt, dass das Unternehmen 2016 als Micro-Roaster of the Year ausgezeichnet wurde.

Anfang 2018 stieg ich aus dem Unternehmen aus, um meine eigene Rösterei zu gründen. Stereo Coffee Roasters wurde im Mai 2018 gegründet, unsere erste Röstung erfolgte im Juni 2018.

Beim Rösten ist es mein Ziel, das volle Potenzial jedes Kaffees herauszuarbeiten.  Bevor diese Kaffees unser Lager erreichen, steckt bereits viel Arbeit in ihnen.  Viel Handarbeit – beim Pflücken, Sortieren, Aufbereiten, Trocknen und mehr.  Als Röster ist es unsere Aufgabe, jedem Kaffee gerecht zu werden. Dafür müssen wir uns die Zeit nehmen und die Röstung respektieren, die jeder einzigartige Kaffee erfordert. Da keine zwei Kaffees gleich rösten, müssen wir für jeden Kaffee ein eigenes Röstprofil entwickeln und es durch regelmäßiges Cuppen und Anpassen stetig verfeinern, um das volle Potenzial des Kaffees auszuschöpfen.

Geoff Polci