Black Sheep

„Kaffeerösten ist zu einem eigenständigen Standbein des Unternehmens geworden“

 - Das Coffee Concept war geboren

Anfangs habe ich nur für mein eigenes Restaurant geröstet, und mit der Zeit erreichten uns immer mehr Anfragen. Das Kaffeerösten ist zu einem immer wichtigeren Standbein des Unternehmens geworden und zu einer Mission und Leidenschaft für mich.

Mit unserer eigenen Kaffeerösterei begann ein langer Lern- und Entwicklungsprozess, aus dem inzwischen ein umfassendes Coffee Concept entstanden ist: von der Weiterbildung unserer Partner über professionelles Kaffeerösten bis hin zur Entwicklung des Konzepts. Es fand seinen Ausdruck im heutigen Black Sheep Café in der Csapó utca in Debrecen, nach unserem ersten Café, Cut & Coffee, einem der ersten Specialty Cafés außerhalb der ungarischen Großstädte.

Man kann in diesem Bereich nur dann wirklich gut sein, wenn man sich ständig weiterbildet, Rohstoffe kennt und neue Technologien anwenden kann. Und natürlich muss man Kaffee mit leidenschaftlicher Hingabe betrachten.

Ich habe immer versucht, von anerkannten Fachleuten zu lernen. Mein Wissen habe ich von ausländischen Röstmeistern erworben, unter anderem in Barcelona und Ungarn. 2019 nahm ich außerdem am Spitzentraining von Filip Åkerblom teil, dem weltbekannten schwedischen Röstcoach, der bereits mehrere Weltmeister im Kaffeerösten trainiert hat.

2018 und 2019 nahm ich an der ungarischen Cup-Taster-Meisterschaft teil, bei der es mir zunächst um Weiterentwicklung ging. 2018 belegte ich den 2. und 2019 den 3. Platz.

GÁBOR TÓTH – KAFFEEMACHER, GRÜNDER DER MARKE BLACK SHEEP

Er ist der Röstmeister des Aeropress Hungarian Championship 2017 und nahm außerdem am Spitzentraining von Filip Åkerblom teil, dem weltbekannten schwedischen Röstcoach, der bereits mehrere Weltmeister im Kaffeerösten trainiert hat. Gábor nahm ebenfalls 2017 und 2019 an der ungarischen Cup-Taster-Meisterschaft (Kaffeeverkostung) teil, bei der es ihm zunächst um Weiterentwicklung ging. 2017 belegte er den 2. und 2019 den 3. Platz.

Die Grundlage für guten Kaffee ist fachkundig gerösteter Kaffee, wobei auch die Technologie eine Schlüsselrolle spielt. Deshalb war es ein wirklich entscheidender Wendepunkt in seinem Leben, als im August 2017 endlich zwei neue GIESEN-Röster im Black Sheep Coffee Lab einzogen. Es sind dieselben Modelle, die bei den World Coffee Roasting Championships als Wettkampfmaschinen eingesetzt werden.

„ICH WOLLTE IMMER AUS ÜBERZEUGUNG UND LEIDENSCHAFT GUTES UND QUALITATIVES SCHAFFEN.“
- GÁBOR TÓTH