Black Sheep

«El tueste de café se ha convertido en una actividad independiente de la empresa»

 - Nació el concepto de café

Al principio solo tostaba para mi propio restaurante y, con el tiempo, empezamos a recibir cada vez más consultas. El tueste de café se ha convertido en una actividad cada vez más importante de la empresa, y en una misión y una pasión para mí.

Con nuestro propio tueste de café comenzó un largo proceso de aprendizaje y desarrollo que ha evolucionado hasta convertirse en un concepto de café completo: desde formar a nuestros colaboradores hasta el tueste profesional del café y la creación del concepto. Esto tomó forma en el actual Black Sheep Café de la calle Csapó, en Debrecen, después de nuestro primer café, Cut & Coffee, uno de los primeros cafés de especialidad de zonas rurales de Hungría.

Para ser un buen profesional en este campo hay que formarse constantemente, conocer y saber utilizar las materias primas y las nuevas tecnologías. Y, por supuesto, mirar el café con pasión y determinación.

Siempre he intentado aprender de especialistas reconocidos. Adquirí mis conocimientos de maestros tostadores de café extranjeros, entre ellos de Barcelona y Hungría. En 2019 también asistí a la formación avanzada de Filip Åkerblom, reconocido entrenador sueco de tostadores de café, que anteriormente había entrenado a varios campeones mundiales de tueste de café.

En 2018 y 2019 participé en el Campeonato Húngaro de Cup Tasters, donde mi primer objetivo era mejorar. Quedé segundo en 2018 y tercero en 2019.

GÁBOR TÓTH, CAFETERO Y FUNDADOR DE LA MARCA BLACK SHEEP

Es el tostador del Campeonato Húngaro de Aeropress de 2017 y también asistió a la formación avanzada de Filip Åkerblom, el célebre entrenador sueco de tostadores de café, que anteriormente había entrenado a varios campeones mundiales de tueste de café. Gábor también participó en el Campeonato Húngaro de Cup Tasters (cata de café) en 2017 y 2019, donde su primer objetivo era mejorar. Quedó segundo en 2017 y tercero en 2019.

La base de un buen café es un café tostado con maestría, en el que la tecnología también desempeña un papel fundamental. Por eso, en agosto de 2017, su vida dio un giro decisivo cuando por fin llegaron dos nuevos tostadores GIESEN al laboratorio de café de Black Sheep. Son los mismos que se utilizan como máquinas de competición en los Campeonatos Mundiales de Tueste de Café.

«SIEMPRE HE QUERIDO OFRECER CALIDAD Y BUEN CAFÉ, CON CONFIANZA Y PASIÓN».
- GÁBOR TÓTH