Watermelon | Colombia

 Über Watermelon 

Julio Quiceno bewirtschaftet 8 Hektar Kaffee in Santa Rosa de Cabal, Risaralda — einer Gemeinde im von der UNESCO anerkannten Kaffees Kulturlandschaft Kolumbiens. Auf 1.600 Metern gedeiht die Varietät Caturra in einem Klima mit gleichbleibenden Temperaturen und einer klar definierten Erntezeit von Mai bis August. Julio beaufsichtigt jeden Produktionsschritt persönlich, von der selektiven Handlese vollreifer Kaffeekirschen bis zur Verarbeitung. Sein Augenmerk auf Qualität und Konsistenz zeigt sich in der Tasse.

Was diesen Kaffee besonders macht, ist die Verarbeitung. Die Culturing-Methode von UBA ist ein kontrolliertes Fermentationsverfahren, das über Jahre hinweg in Zusammenarbeit mit der Universidad de los Andes entwickelt wurde. Unter sterilen Bedingungen werden ausgewählte Mikroorganismen zusammen mit natürlichen Fruchtstoffen hinzugefügt — in diesem Fall Ananas, Wassermelone und Zuckerrohr —, die während der Fermentation in die Bohne einziehen. Anschließend wird der Kaffee 7 bis 14 Tage lang langsam in der Sonne getrocknet, damit sich Aromen und Geschmacksnoten optimal entwickeln. Das Ergebnis ist eine klare, ausdrucksstarke Tasse mit einem ausgeprägten Wassermelonencharakter, der lebendig, aber nicht künstlich wirkt.

Geschmacksnoten

Wassermelone | Zitrus | Ananas

Die Details

 Produktdetails 

WATERMELON:
250 g gerösteter Arabica-Kaffee aus Kolumbien

ZUTATEN:
100 % Arabica-Kaffee

AUFBEWAHRUNG:
Bitte kühl und trocken, vor direkter Lichteinstrahlung geschützt aufbewahren.

Geröstet in London, UK von
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.