Watermelon | Colombia

 Informazioni su Watermelon 

Julio Quiceno coltiva caffè su 8 ettari a Santa Rosa de Cabal, Risaralda, un comune immerso nel Paesaggio culturale del caffè colombiano, riconosciuto dall’UNESCO. A 1.600 metri, la varietà Caturra prospera in un clima caratterizzato da temperature costanti e da una stagione del raccolto ben definita, che va da maggio ad agosto. Julio segue personalmente ogni fase della produzione, dalla raccolta selettiva a mano delle ciliegie pienamente mature fino alla lavorazione, con un’attenzione alla qualità e alla costanza che si ritrova in tazza.

Ciò che rende questo caffè davvero distintivo è il processo che lo caratterizza. Il metodo Culturing di UBA è una tecnica di fermentazione controllata sviluppata attraverso anni di ricerca in collaborazione con Universidad de los Andes. Microrganismi selezionati vengono introdotti in condizioni sterili insieme a composti naturali della frutta — in questo caso ananas, anguria e canna da zucchero — che si integrano nel chicco durante la fermentazione. Il caffè viene poi essiccato lentamente al sole per 7-14 giorni, per preservarne gli aromi e lo sviluppo del gusto. Il risultato è una tazza pulita ed espressiva, con un carattere pronunciato di anguria, vivido ma non artificiale.

Note di degustazione

Anguria | Agrumi | Ananas

I dettagli

 Dettagli del prodotto 

WATERMELON:
250g di caffè Arabica tostato dalla Colombia

INGREDIENTI:
100% caffè Arabica

CONSERVAZIONE:
Conserva in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta

Tostato a Londra, Regno Unito da
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.