Watermelon | Colombia

 Sobre Watermelon 

Julio Quiceno cultiva café en 8 hectáreas en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, un municipio situado en el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, reconocido por la UNESCO. A 1.600 metros, la variedad Caturra prospera en un clima de temperaturas constantes y una temporada de cosecha bien definida, de mayo a agosto. Julio supervisa personalmente todas las etapas de producción, desde la recolección selectiva a mano de cerezas completamente maduras hasta el procesamiento, con una atención especial a la calidad y la consistencia que se aprecia en taza.

Lo que hace que este café sea realmente especial es su proceso. El método Culturing de UBA es una técnica de fermentación controlada desarrollada tras años de investigación en colaboración con la Universidad de los Andes. Se introducen microorganismos seleccionados en condiciones estériles junto con compuestos naturales de frutas —en este caso, piña, sandía y caña de azúcar— que se integran en el grano durante la fermentación. Después, el café se seca lentamente al sol durante 7 a 14 días para fijar sus aromas y el desarrollo de sus sabores. El resultado es una taza limpia y expresiva, con un marcado carácter a sandía, intenso pero nada artificial.

Notas de cata

Sandía | Cítricos | Piña

Los detalles

 Detalles del producto 

WATERMELON:
250 g de café arábica tostado de Colombia

INGREDIENTES:
100 % café arábica

CONSERVACIÓN:
Guárdalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa

Tostado en Londres, Reino Unido, por
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.