Watermelon | Colombia

 À propos de Watermelon 

Julio Quiceno cultive du café sur 8 hectares à Santa Rosa de Cabal, dans le département de Risaralda, une municipalité nichée au cœur du Paysage culturel du café de Colombie, reconnu par l’UNESCO. À 1 600 mètres d’altitude, la variété Caturra s’épanouit dans un climat marqué par des températures constantes et une saison des récoltes bien définie, de mai à août. Julio supervise personnellement chaque étape de la production, de la cueillette manuelle sélective des cerises bien mûres à la transformation, en privilégiant la qualité et la régularité, des qualités qui se retrouvent en tasse.

Ce qui rend ce café vraiment distinctif, c’est son procédé de transformation. La méthode Culturing d’UBA est une technique de fermentation contrôlée mise au point après des années de recherche en collaboration avec l’Universidad de los Andes. Des micro-organismes sélectionnés sont introduits dans des conditions stériles, avec des composés naturels de fruits — ici, l’ananas, la pastèque et la canne à sucre — qui s’intègrent au grain pendant la fermentation. Le café est ensuite séché lentement au soleil, pendant 7 à 14 jours, afin de préserver ses arômes et le développement de ses saveurs. Il en résulte une tasse nette et expressive, au caractère prononcé de pastèque, vif mais sans être artificiel.

Notes de dégustation

Pastèque | Agrumes | Ananas

Les détails

 Détails du produit 

WATERMELON :
250 g de café Arabica torréfié de Colombie

INGRÉDIENTS :
100 % café Arabica

CONSEILS DE CONSERVATION :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe

Torréfié à Londres, au Royaume-Uni, par
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.