Single Origin - Guatemalan Antigua Las Nubes SHB - Specialty Coffee

Vanille, Gewürze, Karamell, Noten von gezuckertem Gebäck mit Lakritz, Karamell, fruchtiger Litschi und süßer Süße, sanfte, prickelnde Säure mit buttrigem und seidigem Mundgefühl. 

Branchenbewertung: The Coffee Attendant

Die perfekte Wahl für Kaffeetrinker mit Verdauungsbeschwerden oder für alle, die säurearme Kaffees mit einem höheren Gehalt an Antioxidantien bevorzugen.

100 % köstlich!

Röstung: Dunkel-Medium

Aufbereitung: gewaschen und auf Terrassen sonnengetrocknet

Anbauhöhe: 1550–1900 m ü. d. M.

Ernte: November–April

12 oz. handwerklich hergestellter Spezialitätenkaffee

Las Nubes, oder „Wolke“, ist eine wunderschöne Farm an den Hängen des Volcán Actenango mit Blick auf die Stadt Antigua. Anfang der 1970er-Jahre wurde die Farm zu einer Kaffeeplantage und wird von der Familie Echeverria betrieben. Aufgrund der Nähe zur Küste ist die Luftfeuchtigkeit auf dieser Farm etwas höher als üblich. Dadurch reifen die Kaffeekirschen früher, was zu einem einzigartigen Tassenprofil führt. Der Kaffee wird auf der Finca Capetillo aufbereitet, die ebenfalls der Familie gehört und von ihr betrieben wird.

Zusätzlich zum Ausbau der Beziehungen von ootgCoffee in mehreren Anbaugebieten Guatemalas, wodurch ein vielfältiges Angebot entstanden ist, haben ausgedehnte Cuppings uns und unseren Partnern ermöglicht, Kaffees nach Produzent, Lot und Qualität zu identifizieren und zu sortieren. So können wir nicht nur hochwertige Microlots herausstellen, sondern auch die Lots vieler Kleinbauern innerhalb einer Gemeinde oder eines geografischen Gebiets so mischen, dass die regionalen Merkmale der Kaffees zur Geltung kommen.

Dadurch erhalten Kleinbauern die Möglichkeit, einen größeren Teil ihrer Ernte an dieselben Käufer zu liefern. Das sorgt nicht nur für Preisstabilität und Zugang zum Markt, sondern ermöglicht ihnen auch, Anerkennung zu erhalten und wertvolles Feedback zu ihrer Produktion zu bekommen.

GESCHICHTE

Kaffee kam zwar bereits im späten 18. Jahrhundert nach Guatemala, doch wie in vielen mittel- und südamerikanischen Kolonien nahm der Anbau der Kulturpflanze erst in den 1860er-Jahren Fahrt auf. Damals kamen europäische Einwanderer ins Land, die von der guatemaltekischen Regierung zur Gründung von Plantagen ermutigt wurden. Als Anreiz wurden Samen und junge Kaffeepflanzen verteilt, denn die wichtigste Exportpflanze des Landes, Indigo, war kurz zuvor eingegangen. Die Bevölkerung war daher dringend auf der Suche nach einem landwirtschaftlichen Ersatz. Ende des 19. Jahrhunderts exportierte Guatemala jährlich bereits fast 300 Millionen Pfund Kaffee. Bis 2011 gehörte das Land zu den fünf größten Kaffeeproduzenten der Welt, wurde in den vergangenen Jahren jedoch von Honduras überholt.

Ein großer Teil der Bevölkerung Guatemalas und damit auch des Kaffeesektors gehört einer von mehr als 20 offiziell anerkannten indigenen Gruppen an. Die meisten Bauern sind Kleinbauern, die entweder unabhängig voneinander arbeiten, lose durch ihre Nähe und kulturellen Verbindungen vernetzt oder formell in Genossenschaften organisiert sind.

1960 gründeten die Kaffeebauern ihre eigene Vereinigung, aus der später das nationale Kaffeeinstitut Anacafé (Asosiación Nacional del Café) hervorging. Es ist Forschungszentrum, Vermarktungsagentur und Finanzorganisation zugleich und vergibt Kredite und Unterstützung an Anbauer in den verschiedenen Regionen.

Ab 2012 stellte ein Ausbruch von Kaffeerost mehrere Jahre lang ein enormes Hindernis für die Kaffeeproduktion im Land dar. Die Erträge sanken um bis zu 25 %, und die Regierung rief den Notstand aus. Die Bauern versuchten, eine Kombination aus chemischen und biologischen Behandlungen, gezieltem Rückschnitt, der Reduzierung von Schattenpflanzen und dem Ersatz anfälliger Varietäten wie Bourbon, Caturra und Catuai durch resistentere Sorten einzusetzen. Anacafé arbeitet eng mit World Coffee Research an Sortenversuchen und Forschung zusammen, die hoffentlich künftig vor ähnlichen Ausbrüchen schützen und sie verhindern sowie den Kleinbauern produktivere Ernten ermöglichen werden.

REGIONALE PROFILE

Trotz seiner relativ geringen Größe weisen Guatemalas Kaffeeanbaugebiete ausgeprägte regionale Profile auf, die vor allem von den Varietäten und dem Mikroklima geprägt sind. Café Imports ist hauptsächlich in vier der wichtigsten Anbauregionen tätig.

ANTIGUA: Die meisten Farmen liegen auf 1300–1600 Metern Höhe, viele davon an einem der drei großen Vulkane Agua, Fuego und Acatenango. Der vulkanische Boden speichert Feuchtigkeit gut. Die Region ist sonniger und erhält tendenziell weniger Niederschlag als andere Gebiete. Die Kaffees sind süß und weich und eignen sich gut für Blends oder als milde Single-Origin-Kaffees mit geringer Säure.

ATITLAN: Dank der Vulkane rund um den Atitlán-See ist die Zusammensetzung des Bodens besonders reichhaltig. Das windige und feuchte Klima trägt zu nussigen und schokoladigen Eigenschaften bei, die von zitroniger Säure und floralen Noten ausbalanciert werden.

HUEHUETENANGO ist wahrscheinlich die berühmteste Region (und schwer auszusprechen – der Name wird meist „way-way-ten-AN-go“ ausgesprochen) und weist die höchsten Anbauhöhen des Landes auf, bis zu 2000 Meter. Eine klare Apfel- und Zitrussäure, voller Körper und Toffee-Süße prägen diese Kaffees. Sie sind meist am fruchtbetontesten und können zu den komplexesten Kaffees Guatemalas gehören.

NUEVO ORIENTE ist eine kleine Region am östlichen Rand des Landes, direkt an der Grenze zu Honduras. Das Klima ist wolkiger und regenreicher als in einigen anderen Regionen. Die relativ stabilen Temperaturen und die begrenzte Sonneneinstrahlung sorgen für einen vollmundigen Kaffee mit viel Ausgewogenheit.