Single Origin - CCDA Guatemalan SHB - Fair Trade Coffee

Süßer brauner Zucker, geröstete Mandeln, Schokoladennoten, Anis, dazu eine sanfte und ausgewogene, fruchtbetonte Säure und ein leicht sirupartiger Körper.

Die perfekte Wahl für Kaffeetrinker mit Verdauungsproblemen oder für alle, die säurearme Kaffees mit einem höheren Gehalt an Antioxidantien bevorzugen.

100 % köstlich!

Röstung: Dunkel-mittel

Aufbereitung: Gewaschen und sonnengetrocknet

Anbauhöhe: 1200–1800 m ü. d. M.

Ernte: November–April

12 oz. handwerklich hergestellter Fair-Trade-Kaffee

Zusätzlich zum Ausbau der Beziehungen von ootgCoffee in mehreren Anbauregionen Guatemalas, durch den ein vielfältiges Angebot entstanden ist, haben ausgedehnte Cupping-Sessions es uns und unseren Partnern ermöglicht, Kaffees nach Produzent, Lot und Qualität zu identifizieren und zu sortieren. So können wir nicht nur Qualität auf Microlot-Niveau hervorheben, sondern auch Lots vieler Kleinbauern innerhalb einer Gemeinde oder eines geografischen Gebiets zusammenstellen, um regionale Merkmale der Kaffees zur Geltung zu bringen.

So erhalten Kleinbauern die Möglichkeit, einen größeren Teil ihrer Ernte denselben Käufern anzubieten. Das sorgt nicht nur für Preisstabilität und Zugang zum Markt, sondern ermöglicht ihnen auch, Anerkennung zu erhalten und wertvolles Feedback zu ihrer Produktion zu bekommen.

GESCHICHTE

Kaffee kam zwar bereits im späten 18. Jahrhundert nach Guatemala, doch wie in vielen Kolonien Mittel- und Südamerikas nahm der Anbau erst in den 1860er-Jahren Fahrt auf. Damals kamen europäische Einwanderer ins Land, die von der guatemaltekischen Regierung zur Gründung von Plantagen ermutigt wurden. Als Anreiz wurden Samen und junge Kaffeepflanzen verteilt, denn die wichtigste Exportpflanze des Landes, Indigo, war kurz zuvor eingegangen. Die Bevölkerung war daher dringend auf der Suche nach einem landwirtschaftlichen Ersatz. Ende des 19. Jahrhunderts exportierte Guatemala jährlich fast 300 Millionen Pfund Kaffee. Bis 2011 gehörte das Land zu den fünf größten kaffeeproduzierenden Ländern der Welt, wurde in den letzten Jahren jedoch von Honduras überholt.

Ein großer Teil der Bevölkerung Guatemalas und damit auch des Kaffeesektors gehört einer der mehr als 20 offiziell anerkannten indigenen Gruppen an. Die meisten Bauern sind Kleinbauern, die entweder unabhängig voneinander arbeiten, durch räumliche Nähe und kulturelle Bindungen lose verbunden oder formell in Kooperativen organisiert sind.

1960 gründeten Kaffeeanbauer ihre eigene Vereinigung, aus der später das nationale Kaffeeinstitut Anacafé (Asosiación Nacional del Café) hervorging. Es ist Forschungszentrum, Marketingagentur und Finanzorganisation zugleich, vergibt Kredite und unterstützt Anbauer in den verschiedenen Regionen.

Ab 2012 stellte ein Ausbruch von Kaffeerost mehrere Jahre lang ein großes Hindernis für die Kaffeeproduktion des Landes dar. Die Erträge sanken um bis zu 25 %, woraufhin die Regierung den Notstand ausrief. Die Bauern versuchten es mit einer Kombination aus chemischen und biologischen Behandlungen, gezieltem Rückschnitt, weniger Schattenpflanzen und dem Ersatz anfälliger Varietäten wie Bourbon, Caturra und Catuai durch resistentere Sorten. Anacafé arbeitet eng mit World Coffee Research an Sortenversuchen und Forschung, die hoffentlich künftig vor ähnlichen Ausbrüchen schützen und sie verhindern sowie den Kleinbauern ertragreichere Ernten ermöglichen werden.

REGIONALE PROFILE

Trotz der relativ geringen Größe Guatemalas weisen seine Kaffeeanbauregionen ausgeprägte regionale Profile auf, die vor allem von den Varietäten und dem Mikroklima geprägt sind. Café Imports ist vorwiegend in vier der wichtigsten Anbauregionen tätig.

ANTIGUA: Die meisten Farmen liegen auf 1300–1600 Metern Höhe, viele davon an einem der drei großen Vulkane Agua, Fuego und Acatenango. Der Vulkanboden hilft, Feuchtigkeit zu speichern. Die Region ist sonniger und erhält meist weniger Regen als andere Gegenden. Die Kaffees sind süß und mild und eignen sich gut für Blends oder als säurearme Single-Origin-Kaffees.

ATITLAN: Dank der Vulkane rund um den Atitlán-See ist der Boden besonders nährstoffreich. Das windige und feuchte Klima sorgt für nussige und schokoladige Geschmacksnoten, die durch zitronige Säure und florale Noten ausgeglichen werden.

HUEHUETENANGO ist wohl die berühmteste Region (und schwierig auszusprechen – meist sagt man „way-way-ten-AN-go“). Hier liegen die höchsten Anbaugebiete des Landes, bis zu 2.000 Meter hoch. Ausgeprägte Apfel- und Zitrussäure, voller Körper und Toffee-Süße zeichnen diese Kaffees aus. Sie sind meist am fruchtigsten und können die komplexesten Kaffees Guatemalas sein.

NUEVO ORIENTE ist eine kleine Region am östlichen Rand des Landes, direkt an der Grenze zu Honduras. Das Klima ist bewölkter und regenreicher als in einigen anderen Regionen. Die relativ stabilen Temperaturen und das begrenzte Sonnenlicht ergeben einen vollmundigen, sehr ausgewogenen Kaffee.