Single Origin - CCDA Guatemalan SHB - Fair Trade Coffee

Zucchero di canna dolce, mandorla tostata, sentori di cioccolato e anice, con un’acidità morbida e ben equilibrata dalle note fruttate e un corpo leggermente sciropposo.

La scelta perfetta per chi ha problemi digestivi o preferisce semplicemente caffè poco acidi e con un più alto livello di antiossidanti.

100% delizioso!

Tostatura: medio-scura

Lavorazione: lavato ed essiccato al sole

Altitudine: 1200 - 1800 m s.l.m.

Raccolto: novembre - aprile

12 oz. di caffè del commercio equo e solidale, lavorato artigianalmente

Oltre a sviluppare le relazioni di ootgCoffee con diverse aree di coltivazione del Guatemala, creando così un’offerta variegata, le sessioni di cupping-marathon ci hanno permesso, insieme ai nostri partner, di identificare e classificare i caffè per produttore, lotto e qualità. In questo modo possiamo selezionare caffè di qualità da microlotto e anche miscelare i lotti di molti piccoli produttori di una comunità o area geografica, per mettere in risalto le caratteristiche regionali dei caffè.

Questo offre ai piccoli produttori l’opportunità di affidare una parte più consistente del raccolto agli stessi acquirenti, garantendo non solo stabilità dei prezzi e accesso al mercato, ma anche la possibilità di ricevere riconoscimenti e preziosi riscontri sulla propria produzione.

STORIA

Il caffè arrivò in Guatemala alla fine del XVIII secolo, ma, come in gran parte delle colonie dell’America centrale e meridionale, la coltivazione iniziò a diffondersi negli anni Sessanta dell’Ottocento, con l’arrivo di immigrati europei incoraggiati dal governo guatemalteco a fondare piantagioni. Per incentivare la coltivazione vennero distribuiti semi e giovani piante di caffè, poiché la principale coltura da esportazione del paese, l’indaco, era appena fallita, lasciando la popolazione in una situazione di forte incertezza nella ricerca di un’alternativa agricola. Alla fine dell’Ottocento il Guatemala esportava quasi 300 milioni di libbre di caffè all’anno. Fino al 2011 è stato uno dei cinque maggiori paesi produttori di caffè al mondo, anche se negli ultimi anni è stato superato dall’Honduras.

Una percentuale significativa della popolazione guatemalteca, e quindi anche del settore del caffè, appartiene a uno degli oltre 20 gruppi indigeni ufficialmente riconosciuti. La maggior parte dei produttori sono piccoli agricoltori che lavorano in modo indipendente, sono legati da rapporti di vicinato e affinità culturali oppure aderiscono formalmente ad associazioni cooperative.

Nel 1960 i coltivatori di caffè fondarono un proprio sindacato, che in seguito è diventato l’istituto nazionale del caffè Anacafé (Asosiación Nacional del Café), un centro di ricerca, agenzia di marketing e organizzazione finanziaria che concede prestiti e offre sostegno ai coltivatori delle diverse regioni.

A partire dal 2012, un’epidemia di ruggine del caffè ha rappresentato per diversi anni un enorme ostacolo alla produzione del paese, riducendo i raccolti anche del 25% e spingendo il governo a dichiarare lo stato di emergenza. I coltivatori hanno cercato di contrastarla combinando trattamenti chimici e biologici, potature mirate e intense, riduzione delle piante da ombra e sostituzione di varietà vulnerabili come Bourbon, Caturra e Catuai con altre più resistenti alla ruggine. Anacafé collabora a stretto contatto con World Coffee Research per condurre prove varietali e ricerche che, si spera, proteggeranno da future epidemie simili e contribuiranno a ottenere raccolti più abbondanti per i piccoli produttori.

PROFILI REGIONALI

Nonostante le dimensioni relativamente ridotte del Guatemala, le sue regioni produttrici di caffè presentano profili distintivi, influenzati soprattutto dalle varietà e dal microclima. Café Imports lavora principalmente in quattro delle principali aree di coltivazione.

ANTIGUA: le aziende agricole si trovano perlopiù tra i 1300 e i 1600 metri, molte sulle pendici di uno dei tre principali vulcani, Agua, Fuego e Acatenango. Il suolo vulcanico aiuta a trattenere l’umidità, mentre la regione è più soleggiata e tende a ricevere meno pioggia rispetto ad altre zone. I caffè sono dolci e morbidi, adatti alle miscele o come caffè monorigine delicati e poco acidi.

ATITLAN: grazie ai vulcani che circondano il lago Atitlan, il suolo ha una composizione molto ricca. Il clima ventoso e umido contribuisce alle note di frutta secca e cioccolato, bilanciate da un’acidità limonosa e da alcune note floreali.

HUEHUETENANGO: probabilmente la regione più famosa (e difficile da pronunciare: di solito si dice «way-way-ten-AN-go»), ha le altitudini più elevate del paese, fino a 2.000 metri. I caffè si distinguono per un’acidità vivace, malica e agrumata, un corpo pieno e una dolcezza di toffee. Tendono ad avere le note fruttate più pronunciate e possono essere i più complessi tra quelli offerti dal Guatemala.

NUEVO ORIENTE: è una piccola regione al confine orientale del paese, che confina con l’Honduras. Il clima è più nuvoloso e piovoso rispetto ad alcune altre regioni; le temperature relativamente stabili e la luce solare limitata danno vita a un caffè dal corpo pieno e molto equilibrato.