Single Origin - CCDA Guatemalan SHB - Fair Trade Coffee

Zoete bruine suiker, geroosterde amandel, hints van chocolade en anijs, met een zachte, gebalanceerde fruitige aciditeit en een licht stroperige body.

Een perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsklachten, of voor wie gewoon de voorkeur geeft aan koffie met een lage aciditeit en een hoger gehalte aan antioxidanten.

100% heerlijk!

Branding: donker-medium

Verwerking: washed en in de zon gedroogd

Hoogte: 1200 - 1800 m boven zeeniveau

Oogst: november - april

12 oz. ambachtelijk gemaakte Fair Trade-koffie

Naast het opbouwen van de relaties van ootgCoffee met verschillende teeltgebieden in Guatemala, waardoor een gevarieerd aanbod is ontstaan, hebben marathoncuppings ons en onze partners geholpen koffie te identificeren en te sorteren op producent, lot en kwaliteit. Hierdoor kunnen we niet alleen koffies van microlotkwaliteit uitlichten, maar ook de lots van veel kleine boeren binnen een gemeenschap of geografisch gebied mengen om de regionale kenmerken van de koffie te benadrukken.

Zo krijgen kleine boeren de kans om een groter deel van hun oogst aan dezelfde kopers te verkopen. Dat biedt niet alleen prijsstabiliteit en toegang tot de markt, maar ook de mogelijkheid om erkenning te krijgen en waardevolle feedback over hun productie te ontvangen.

GESCHIEDENIS

Koffie kwam aan het einde van de 18e eeuw naar Guatemala, maar net als in veel kolonies in Midden- en Zuid-Amerika kwam de koffieteelt pas vanaf de jaren 1860 echt op gang. Toen kwamen Europese immigranten naar het land, aangemoedigd door de Guatemalteekse overheid om plantages aan te leggen. Zaden en jonge koffieplanten werden uitgedeeld als stimulans, omdat het belangrijkste exportgewas van het land (indigo) onlangs was mislukt en de bevolking daardoor dringend op zoek was naar een vervangend landbouwproduct. Tegen het einde van de 19e eeuw exporteerde Guatemala jaarlijks bijna 300 miljoen pond koffie. Tot 2011 behoorde het land tot de vijf grootste koffieproducerende landen ter wereld, al is het de afgelopen jaren ingehaald door Honduras.

Een groot deel van de Guatemalteekse bevolking, en daarmee ook van de koffiesector, identificeert zich met een van de meer dan 20 officieel erkende inheemse groepen. De meeste boeren zijn kleine boeren die zelfstandig werken, losjes met elkaar verbonden zijn door hun nabijheid en culturele banden, of formeel zijn aangesloten bij coöperaties.

In 1960 richtten koffieboeren hun eigen vakbond op. Die groeide uit tot het nationale koffie-instituut Anacafé (Asosiación Nacional del Café), een onderzoekscentrum, marketingorganisatie en financiële instelling die leningen verstrekt en boeren in de verschillende regio’s ondersteunt.

Vanaf 2012 vormde een uitbraak van koffieroest, die meerdere jaren aanhield, een grote belemmering voor de koffieproductie in het land. De opbrengsten daalden met wel 25% en de overheid riep de noodtoestand uit. Boeren probeerden een combinatie van chemische en biologische behandelingen, intensief gericht snoeien, minder schaduwplanten en het vervangen van vatbare variëteiten zoals Bourbon, Caturra en Catuai door variëteiten die beter bestand zijn tegen koffieroest. Anacafé werkt nauw samen met World Coffee Research aan variëteitenproeven en onderzoek. Dat moet hopelijk toekomstige bescherming bieden tegen soortgelijke uitbraken en bijdragen aan hogere opbrengsten voor kleine boeren.

REGIONALE PROFIELEN

Ondanks het relatief kleine oppervlak hebben de koffieregio’s van Guatemala elk een eigen profiel, dat vooral wordt bepaald door de variëteiten en het microklimaat. Café Imports werkt voornamelijk in vier van de belangrijkste teeltgebieden.

ANTIGUA telt vooral boerderijen op 1300–1600 meter hoogte, waarvan er veel op een van de drie belangrijkste vulkanen liggen: Agua, Fuego en Acatenango. De vulkanische bodem houdt vocht goed vast. De regio is zonniger en krijgt doorgaans minder regen dan andere gebieden. De koffies zijn zoet en zacht, en geschikt om te blenden of als milde single-originkoffie met een lagere aciditeit.

ATITLAN heeft een zeer rijke bodemsamenstelling dankzij de vulkanen rondom het Atitlánmeer. Het winderige en natte klimaat draagt bij aan de nootachtige en chocoladeachtige smaakkenmerken, die in balans worden gebracht door citroenachtige aciditeit en florale tonen.

HUEHUETENANGO is waarschijnlijk de bekendste regio (en lastig uit te spreken — meestal zeg je “way-way-ten-AN-go”) en heeft de hoogste ligging van het land, tot wel 2.000 meter. Deze koffies kenmerken zich door frisse appel- en citrusaciditeit, een volle body en zoetheid van toffee. Ze zijn doorgaans het meest fruitig en kunnen het meest complexe aanbod uit Guatemala vormen.

NUEVO ORIENTE is een kleine regio aan de oostelijke rand van het land, tegen de grens met Honduras. Het klimaat is er bewolkter en natter dan in sommige andere regio’s. De relatief stabiele temperaturen en beperkte hoeveelheid zonlicht zorgen voor een volle koffie met veel balans.