Seasonal Half Caf - Medium Dark Roast

Das Geschmacksprofil

Die erste Tasse am Morgen ist etwas Heiliges – aber nicht jeder möchte den vollen Koffeinkick. Half Caf ist unsere Antwort auf den Mittelweg: fünfzig Prozent des Koffeins, voller Genuss.

Diese mittelkräftige, dunkle Röstung setzt auf reichhaltige, ehrliche und klassische Kaffeearomen – dunkle Schokolade, goldener Honig, warmes Karamell und eine sanfte Süße von Trockenfrüchten und Zuckerrohr. Alles, was du an einem guten Kaffee liebst, ohne Extreme. Einfach eine herrliche, vollmundige Tasse, jedes Mal.

In der Tasse erwartet dich ein weiches, vollmundiges Mundgefühl mit einer Tiefe, die angenehm nachklingt. Keine scharfen Kanten, keine Überraschungen – einfach runde, schokoladige Fülle mit einer fast luxuriösen Süße.

Trinkst du ihn schwarz? Schwarz ist das ein wirklich herrlicher Kaffee. Die Schokoladen- und Karamellnoten kommen klar zur Geltung, während die Trockenfrüchte für eine dezente Komplexität im Hintergrund sorgen. Er gelingt als Filterkaffee, in der French Press, auf dem Herd oder im V60 wunderbar – vom ersten bis zum letzten Schluck weich und vollmundig.

Trinkst du ihn mit Milch? Mit Milch zeigt Half Caf seine ganze Stärke. Die Schokolade wird intensiver, das Karamell süßer und der Honig rundet alles zu einem beinahe verwöhnenden Genuss ab. Perfekt für Flat Whites, Lattes und Cappuccinos mit viel Milch – er behauptet sich ganz wunderbar. Auch als Espresso ein Genuss.

Ein Kaffee für jede Zubereitung und jeden Moment – vom Filterkaffee bis zum Espresso, vom Morgen bis zum Abend. Nick röstet ihn frisch auf Bestellung in unserer Rösterei, etwas außerhalb von Canterbury, damit er dich in bester Qualität erreicht. Wir mahlen ihn auch für dich – wähle beim Bestellen einfach deine Zubereitungsmethode aus. Und wenn du regelmäßig Kaffee trinkst, bieten unsere Seite „Buy More Save More“ und unsere Abos den besten Preis pro Kilo.

Die kleinen Details

Half Caf ist eine Hausmischung mit einem Ziel: die perfekte Tasse mit halb so viel Koffein. Wir kombinieren unseren jeweils besten entkoffeinierten Kaffee mit einem sorgfältig ausgewählten Partner – immer so zusammengestellt, dass das Geschmacksprofil gleichbleibt: reichhaltige Schokolade, Honig, Karamell und jene warme, röstige Süße, die unsere Kunden lieben. Die Mischung besteht immer zu 50/50 aus den beiden Kaffees, ist immer mittelkräftig und dunkel geröstet und stets weich im Geschmack. Die Bohnen können sich im Laufe der Jahreszeiten ändern, doch der Geschmack in der Tasse bleibt gleich.

Wir geben die einzelnen Kaffees in dieser Mischung nicht an, weil sie wechseln. Was gleichbleibt, ist unsere Auswahl. Jedes Mal, wenn wir Half Caf zusammenstellen, wählt Nick den besten entkoffeinierten Kaffee aus unserer Rösterei aus und kombiniert ihn mit dem Kaffee, der dieselben klassischen Noten hervorbringt – Schokolade, Karamell und Wärme. Wir rösten beide Kaffees separat, um das Beste aus jedem herauszuholen, und mischen sie anschließend von Hand in einem präzisen Verhältnis von 50/50. Diese Mischung ist auf einen gleichbleibenden Geschmack ausgelegt, nicht auf ein festes Rezept. Denn entscheidend ist, was in deiner Tasse landet – und das schmeckt immer gleich.

Über das Entkoffeinierungsverfahren

Dieser Kaffee wurde bei Coffein Compagnie in Bremen mit dem Ethylacetat-Verfahren entkoffeiniert, das auch als Sugarcane Decaf oder natürliches Entkoffeinierungsverfahren bekannt ist. 
Das spezielle EA-Verfahren bewahrt die hohe Qualität der grünen Bohnen und entfernt zugleich erfolgreich das Koffein. Ethylacetat kommt natürlicherweise in Früchten vor und ist deshalb die beste natürliche Option zur Entkoffeinierung. Für dieses Verfahren werden Zucker aus Zuckerrohr fermentiert, um Ethylalkohol herzustellen. Dieser wird anschließend mit Essigsäure vermischt, wodurch Ethylacetat entsteht. 

Das EA-Entkoffeinierungsverfahren beginnt mit einer Vorbehandlung, bei der die Kaffeebohnen unter niedrigem Druck gedämpft werden, um die Silberhaut – die dünne Hautschicht der Kaffeebohnen – zu entfernen. Anschließend werden die Bohnen mit heißem Wasser befeuchtet, sodass sie aufquellen und weich werden. Dadurch wird die Hydrolyse des Koffeins ausgelöst (die chemische Zerlegung einer Substanz durch eine Reaktion mit Wasser). Das Koffein ist im Kaffee an Chlorogensäure gebunden. Bei diesem Verfahren werden die beiden voneinander getrennt, sodass das Koffein entfernt werden kann. Danach kommen die Bohnen in einen Extraktor, wo sie wiederholt mit dem natürlichen Lösungsmittel Ethylacetat gewaschen werden. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis 97 % des Koffeins aus dem Kaffee entfernt sind. 
Überraschenderweise verringert sich das Gewicht des Kaffees dabei um 3 %. Das EA-Verfahren entzieht dem Kaffee das Koffein schonend und ohne übermäßige Hitze, die die Bohnen beschädigen könnte. Nach Abschluss des Verfahrens strömt Dampf mit niedrigem Druck über die Bohnen, um verbliebenes Ethylacetat zu entfernen. Bei der Röstung verdampft es, sobald die Kaffeebohnen 70 °C erreichen. Zum Schluss werden die Bohnen im Vakuum getrocknet, bis ihr Feuchtigkeitsgehalt wieder dem ursprünglichen Wert bei Ankunft in der EA-Verarbeitungsanlage entspricht – üblicherweise zwischen 10 und 12 %. Damit ist die Entkoffeinierung abgeschlossen.