Seasonal Half Caf - Medium Dark Roast

Het smaakprofiel

Dat eerste kopje van de ochtend is heilig — maar niet iedereen zit te wachten op een flinke dosis cafeïne. Half Caf is ons antwoord voor wie ertussenin zit: vijftig procent van de kick, al het plezier.

Deze medium-donkere branding draait om rijke, eerlijke, klassieke koffiesmaken — diepe chocolade, gouden honing, warme karamel en een zachte zoetheid van gedroogd fruit en suikerriet. Alles wat je zo fijn vindt aan een goede koffie, zonder extreme smaken. Gewoon een heerlijk, bevredigend kopje, elke keer weer.

Verwacht in je kopje een zachte, volle body met een diepte die lang warm blijft hangen. Geen scherpe randjes, geen verrassingen — alleen ronde, chocoladeachtige rijkdom met een zoetheid die bijna decadent aanvoelt.

Drink je hem zwart? Zwart is dit een werkelijk prachtige koffie. De smaaknoten van chocolade en karamel komen mooi naar voren, met het gedroogde fruit dat op de achtergrond voor subtiele complexiteit zorgt. Hij is heerlijk als filterkoffie, cafetière, op het fornuis of als V60 — zacht en bevredigend van begin tot eind.

Drink je hem met melk? Met melk komt Half Caf pas echt tot zijn recht. De chocolade wordt intenser, de karamel zoeter en de honing maakt het geheel mooi rond, bijna als een traktatie. Perfect voor flat whites, lattes en cappuccino’s met veel melk — hij blijft heerlijk overeind. Ook erg lekker als espresso.

Deze koffie past bij elke zetmethode en elk moment — van filterkoffie tot espresso, van ’s ochtends tot ’s avonds. Nick brandt hem vers op bestelling in onze branderij, net buiten Canterbury, zodat hij je op zijn best bereikt. We malen hem ook voor je — kies bij het afrekenen gewoon je zetmethode. En als je er regelmatig van geniet, bieden onze Buy More Save More-pagina en abonnementen de beste prijs per kilo.

De details

Half Caf is een huisblend met één doel: het perfecte kopje met half zoveel cafeïne. We combineren onze beste huidige cafeïnevrije koffie met een zorgvuldig gekozen partner — altijd geselecteerd om het smaakprofiel consistent te houden: rijke chocolade, honing, karamel en die warme, geroosterde zoetheid waar onze klanten zo van houden. De blend is altijd 50/50, altijd medium-donker gebrand en altijd zacht. De bonen kunnen met de seizoenen veranderen, maar het kopje blijft hetzelfde.

We vermelden niet welke bonen precies in deze blend zitten — omdat ze veranderen. Wat niet verandert, is hoe we ze kiezen. Elke keer dat we Half Caf maken, selecteert Nick de beste cafeïnevrije koffie in onze branderij en combineert die met de koffie die dezelfde klassieke smaaknoten naar voren brengt — chocolade, karamel en warmte. We branden beide koffies afzonderlijk om er het beste uit te halen en mengen ze daarna met de hand in een nauwkeurige verhouding van 50/50. Deze blend is samengesteld met het oog op een consistent smaakprofiel, niet volgens een vast recept. Want waar het om gaat, is wat er in je kopje zit — en dat smaakt altijd hetzelfde.

Over het cafeïnevrij maken van koffie

Deze partij is bij Coffein Compagnie in Bremen cafeïnevrij gemaakt met het ethylacetaatproces, ook bekend als de Sugarcane Decaf- of Natural Decaf-methode. 
Het speciale EA-proces behoudt de hoge kwaliteit van de groene bonen en verwijdert tegelijkertijd met succes de cafeïne. Ethylacetaat komt van nature voor in fruit en is daarom de beste natuurlijke optie om koffie cafeïnevrij te maken. Voor dit proces worden suikers uit suikerriet gefermenteerd om ethylalcohol te maken. Die wordt vervolgens met azijnzuur gemengd om ethylacetaat te vormen. 

Het EA-proces begint met een voorbehandeling waarbij de koffiebonen onder lage druk worden gestoomd om het zilvervliesje te verwijderen, het dunne laagje om de koffiebonen. Daarna worden de bonen met heet water bevochtigd, zodat ze uitzetten en zachter worden. Dit bevordert de hydrolyse (de chemische afbraak van een stof door een reactie met water) van de cafeïne. De cafeïne is in de koffie namelijk gebonden aan chlorogeenzuur; dit proces verbreekt die verbinding, zodat de cafeïne kan worden verwijderd. Vervolgens gaan de bonen door een extractie-installatie, waar ze herhaaldelijk worden gewassen met het natuurlijke oplosmiddel ethylacetaat. Dit gebeurt meerdere keren om 97% van de cafeïne uit de koffie te verwijderen. 
Opvallend genoeg neemt het gewicht van de koffie met 3% af. De EA-methode haalt de cafeïne voorzichtig uit de koffie, zonder overmatige hitte te gebruiken die de bonen kan beschadigen. Zodra dit proces is voltooid, wordt er een stroom stoom onder lage druk over de bonen geleid om achtergebleven ethylacetaat te verwijderen. Dat verdampt bij 70 °C wanneer de koffiebonen worden gebrand. Tot slot worden de bonen vacuümgedroogd totdat het vochtgehalte weer op het oorspronkelijke niveau is, zoals toen de koffie bij de EA-verwerkingsfaciliteit aankwam — doorgaans tussen de 10 en 12%. Daarmee is het cafeïnevrij maken voltooid.