Seasonal Half Caf - Medium Dark Roast

Profilul de gust

Prima ceașcă a dimineții e sfântă — dar nu toată lumea își dorește doza completă de cofeină. Half Caf este răspunsul nostru pentru momentele dintre: 50% din intensitate, tot răsfățul.

Această prăjire mediu-închisă pune în valoare arome bogate, autentice și clasice de cafea — ciocolată intensă, miere aurie, caramel cald și o dulceață blândă de fructe uscate și trestie de zahăr. Are tot ce îți place la o cafea adevărată, fără nimic extrem. Pur și simplu, o ceașcă minunată și satisfăcătoare, de fiecare dată.

În ceașcă, te așteaptă o senzație catifelată și un corp plin, cu o profunzime care persistă plăcut. Fără note ascuțite, fără surprize — doar bogăție rotundă, ciocolatie, cu o dulceață aproape decadentă.

O bei neagră? Neagră, aceasta este o cafea cu adevărat superbă. Notele de ciocolată și caramel se remarcă limpede, iar fructele uscate adaugă o complexitate subtilă în fundal. Se prepară minunat la filtru, la cafetieră, pe aragaz sau cu V60 — catifelată și satisfăcătoare de la început până la sfârșit.

O bei cu lapte? Cu lapte, Half Caf strălucește cu adevărat. Ciocolata devine mai intensă, caramelul mai dulce, iar mierea rotunjește totul într-o băutură aproape ca un răsfăț. Perfectă pentru flat white, latte și cappuccino cu mult lapte — își păstrează minunat caracterul. E grozavă și ca espresso.

Aceasta este o cafea pentru orice metodă și orice moment — de la cafea la filtru la espresso, de dimineața până seara. Nick o prăjește proaspăt, la comandă, în prăjitoria noastră de lângă Canterbury, astfel încât să ajungă la tine în cea mai bună formă. O putem măcina și pentru tine — trebuie doar să alegi metoda la finalizarea comenzii. Iar dacă o bei des, pagina noastră Buy More Save More și abonamentele oferă cel mai bun preț pe kilogram.

Micile detalii

Half Caf este un blend al casei creat cu un singur scop: ceașca perfectă, cu jumătate din cofeină. Combinăm cel mai bun decaf pe care îl avem în prezent cu o cafea aleasă cu grijă — selectată întotdeauna pentru a păstra același profil de gust: ciocolată bogată, miere, caramel și dulceața caldă, prăjită, pe care o adoră clienții noștri. Blendul este întotdeauna în proporție de 50/50, întotdeauna cu prăjire mediu-închisă și întotdeauna catifelat. Boabele se pot schimba odată cu anotimpurile, dar gustul din ceașcă rămâne același.

Nu menționăm boabele exacte din acest blend — pentru că se schimbă. Ceea ce nu se schimbă este felul în care le alegem. De fiecare dată când facem Half Caf, Nick selectează cel mai bun decaf din prăjitorie și îl combină cu acea cafea care scoate în evidență aceleași note clasice — ciocolată, caramel și căldură. Le prăjim separat pentru a obține ce e mai bun din fiecare, apoi le amestecăm manual, într-un raport precis de 50/50. Este un blend creat în jurul constanței gustului, nu al unei rețete fixe. Pentru că important este ce ajunge în ceașca ta — iar gustul este întotdeauna același.

Despre procesul de decofeinizare a cafelei

Acest lot a fost decofeinizat prin procesul cu acetat de etil la Coffein Compagnie din Bremen, cunoscut și drept decaf din trestie de zahăr sau procesul natural de decofeinizare. 
Procesul special EA păstrează calitatea ridicată a boabelor verzi, eliminând totodată cu succes cofeina. Acetatul de etil se găsește în mod natural în fructe, motiv pentru care este cea mai bună opțiune naturală pentru decofeinizare. Pentru acest proces, zaharurile din trestia de zahăr sunt fermentate pentru a crea alcool etilic. Acesta este apoi amestecat cu acid acetic pentru a crea acetat de etil. 

Procesul de decofeinizare EA începe cu o pretratare în care boabele de cafea sunt aburite la presiune scăzută pentru a îndepărta pielița argintie, stratul subțire de pe boabe. Boabele sunt apoi umezite cu apă fierbinte pentru a se umfla și înmuia, catalizând hidroliza cofeinei (descompunerea chimică a unei substanțe prin reacția cu apa). În esență, cofeina este legată de acidul clorogenic din cafea, iar acest proces desface legătura pentru a o îndepărta. Boabele sunt apoi trecute printr-un extractor, unde sunt spălate în mod repetat cu solventul natural, acetat de etil. Acest lucru se repetă de mai multe ori, pentru a elimina 97% din cofeina din cafea. 
În mod surprinzător, greutatea cafelei scade cu 3%. Metoda EA extrage delicat cofeina din cafea, fără a folosi căldură excesivă care ar putea deteriora boabele. După încheierea acestui proces, un flux de abur la presiune scăzută este trecut peste boabe pentru a îndepărta orice urmă de acetat de etil, care se va evapora la 70°C în timpul prăjirii boabelor de cafea. În final, cafeaua este uscată în vid până când conținutul de umiditate revine la nivelul inițial, cel de la sosirea la unitatea de procesare EA — de regulă între 10 și 12%. Astfel se încheie procesul de decofeinizare.